摘 要:阐述蛋白质、脂类、维生素及微量元素在美发和生发中的重要作用,并应用营养素的功能来解决生活中存在的美发问题。
关键词:美发 营养
中图分类号:R151文献标识码:A文章编号:1674-098X(2012)04(a)-0243-01
正常成年人的头发大约为10万～15万根左右,头发的生长速度为每天0.32～0.35mm左右。人刚刚出生时,头发比较柔软、纤细,20岁左右头发变得浓密、粗壮,毛孔变大,生长情况最为良好,到了老年头发又开始变得柔软、纤细。头发的生长大致分为三个时期:旺盛生长期、生长过渡期、停止生长期。头发有生长,有脱落,所以每日脱发不超过100根都属于正常脱发。头发的生长与脱落不仅与生理机能、年龄、季节有关,还与营养直接相关。
美发就是使头发粗壮、乌黑、油亮。头发和人的机体各部位一样,也会发生疾病,如脱发、秃顶、白发早生都会影响人的外表美,使人们注重头发的保养,除外在的保养,内在的饮食调养也十分重要。在日常饮食中,有50多种营养物质与头发的健康有关,比如蛋白质、脂类、维生素、微量元素及水等。
蛋白质:每天摄取的蛋白质是头发的助长剂。优良的蛋白质食品包括新鲜的肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶类等,经胃肠的消化吸收,可形成各种氨基酸,进入血液后,由头发根部的毛乳头吸收,并合成角蛋白,再经角化后,变性成了头发。这个过程说明了蛋白质是秀发的基础。蛋白质不充足时,头发会稀疏,失去光泽,干枯易断。但过量食用蛋白质并不能阻止头发飞脱落或是促进头发的生长,相反会起反作用,并且会转化成脂肪在体内储存起来。
脂类:低脂或无脂饮食可引起头皮屑和眉部红斑、脱屑以及弥漫性脱发,主要是因为缺乏必需脂肪酸引起的。作用机制是必需脂肪酸参与细胞内线粒体及细胞膜的合成,其含量不足时可令线粒体肿胀,使磷脂中脂肪酸的结构发生变化而影响细胞膜功能,从而使皮肤对水的通透性增加,表现为鳞屑样和湿疹样皮炎,进一步影响头发的生长发育。另外,如果饱和脂肪酸类食物如奶油、黄油、乳酪等摄入过多,易诱发皮脂腺分泌功能过旺,使糠秕孢子菌大量繁殖,严重时可引起局部炎症,破坏毛囊。因此,动物脂肪除鱼油外,以饱和脂肪酸为主的食物宜少吃;植物油除椰子油外,以必需脂肪酸为主的食物可以适当多吃,有美发的效果。
维生素:维生素A、B族、C、D等都有营养头发的功效。维生素A是一种脂溶性维生素,它在保证头皮正常分泌油脂方面起着重要的作用。维生素A和维生素B族能促使头发生长,对治疗脱发有效用,如果维生素A及-胡萝卜素缺乏,会导致头皮发红、疼痛、头发脱落和头皮屑的出现,还会引起头发的干枯和无光泽;B族维生素在保证红细胞的供氧及对头发的营养支持方面起着重要的作用。具有促进头发生长、使头发呈现自然光泽的功效。例如,脂溢性皮炎是一种由皮脂腺过度分泌油脂而引起的慢性皮炎,就与维生素B6有关。叶酸和维生素B12在新的头发细胞的生长方面有重要的作用。泛酸在头发的生长与色泽方面有重要作用。有证据表明,B族维生素的缺乏会导致头发变灰;维生素C可以活化微血管壁,是发根能够顺利吸收血液中的营养,否则会导致头发易断和分叉,能使头发柔顺,强化血管,另外,皮脂腺分泌油脂能力的正常与否也与维生素C的摄入量有关;维生素D可使头发发育正常,不会过于纤细柔软。
微量元素:在维持头发的健康方面起着重要作用,人的头发所含微量元素的多少不尽相同,黑色的头发含钼较多,红棕色的头发含铜、铁、钴较多。当头发中镍元素含量增多时,头发就会变得灰白。铜的缺乏会使头发颜色改变或变淡;硒或锌的缺乏会导致脱发及掉发;动物在缺锌的状态下,容易大量脱毛并且导致新长的毛发颜色变淡,这也是人类出现白发的主要原因;铁对保证运送到头发的血液中的含氧量有重要作用。
综合上述各类营养素的功能,美发的膳食调理应该做到:首先,适当摄入高蛋白食物,如肉、蛋、奶等,保证头发的健康成长;其次,要多吃含钙、铁、锌、碘丰富的食物,含钙、铁的食物能使头发滋润,含钙丰富的食物有牛奶及奶制品、海产品等;含铁丰富的食物有动物全血、肝脏、木耳等。含碘的食物能促进甲状腺分泌,使头发光亮,富有光泽,海产品富含碘;再次,多吃含铜、酪氨酸、钴丰富的食物,如动物内脏、海产品、坚果等,可防止头发发黄、早白,使头发乌黑发亮;最后,多吃维生素丰富的食物。
针对日常生活中,人们对美发的主要需求,介绍几种营养调理的方法:
1 保持头发浓密
使头发浓密的关键是要保证蛋白质的需要,限制人工合成的糖制品的摄入量。应控制糕点、苏打水、饮料、冰点、巧克力等食物的摄入,可以通过摄入新鲜的蔬菜和水果来摄取天然糖,对头发的保养很有好处,如果常以桔树叶、樱桃梗、橄榄叶、桉树叶煎水代茶饮用也十分有益。
2 避免谢顶
可以多食用脂类食物,如葵花籽油、羊奶酪等,并补充适量的锌,锌在海产品和动物性食物中含量丰富,此外,多食用新鲜水果、蔬菜,如芹菜、胡萝卜、菠菜以及红色水果等,都会使头发健美、浓密。
3 减少头皮屑
应避免食用发酵食品、油煎食品及乳制品,大量食用淀粉食品对头发也不利。应多吃新鲜的水果和蔬菜,如栗子、苹果、故萝卜、韭菜、大葱等,这些食物可以抑制头皮瘙痒和头皮屑的产生。
4 使头发发亮
可以常吃富含碘的海藻类食品。因为头发的光泽是由于甲状腺荷尔蒙的分泌作用,碘是水溶性元素,因此在海水中生长的海藻类含有丰富的碘,此外,还应多食用含有硫元素与大量蛋白质的食物,如牛奶、蛋、大豆、瘦肉等,同时还应注意保持摄取营养的平衡性。
5 乌发
头发乌黑,主要由毛囊内的毛姆色素细胞合成黑色颗粒充满了发干所致。经常食用含钙、铁、镁、铜、磷、钼及含维生素丰富的蔬菜、水果、干果类等食物,可加速黑色颗粒的合成,促进并保持生长黑发。
从现代营养学和中医学的角度来说,营养与头发密切相关,因此治标更应治本,即“标本兼治”,所谓“本”就是指使毛发健壮的营养物质。合理使用这些营养物质,就会达到美发、健发的目的。