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摘 要：为了比较不同能量水平对不同品种生长鸡养分利用率的影响。选用28d杂交鸡（罗曼蛋鸡♀×白羽肉鸡♂），白羽商品肉鸡，海兰蛋鸡（w58）和琅琊鸡各40只，每个品种分三个能量水平（12.15、12.77、13.39MJ/kg.DM），每个能量水平6个重复，每个重复2只。试验采用全收粪法，预试期4d，正试期3d。每个品种另选4只鸡，禁食24h收集48h的内源排泄物，用于测定真实利用率。研究结果表明：品种影响了干物质（P=0.10）、有机物（P= 0.002）、粗蛋白（P=0.009）和总能（P<0.0001）表观利用率，以及干物质（P=0.009）、有机物（P<0.001）、粗蛋白（P=0.026）和总能（P=0.026）真实利用率。干物质、有机物、粗蛋白和能量利用率依次为白羽商品肉鸡>杂交鸡>海兰蛋鸡=琅琊鸡。能量水平改变了干物质（P=0.006）和粗蛋白（P=0.005）表观利用率，以及干物质（P=0.005）、粗蛋白（P=0.006）和总能（P=0.061）真实利用率；无论哪个鸡品种，进食13.39MJ/kg代谢能日粮都会导致这些养分利用率的降低，日粮代谢能12.15MJ/kg和12.77MJ/kg可以获得更好的养分利用率。不同品种和能量水平都没有影响粗脂肪的利用率（P>0.05）。品种和能量水平之间不存在交互作用。品种是影响养分利用率的主要因素，过高能量水平会降低鸡的养分利用率。
关键词：杂交鸡；白羽商品肉鸡；海兰蛋鸡；琅琊鸡；能量水平；养分利用率
中图分类号：S831.5 文献标识码：B 文章编号：1673-1085（2017）05-0008-05
长期的遗传选育，形成了具有不同生产目的和生产性能的鸡品种，比较典型的就是培育而成的肉鸡、蛋鸡和土种鸡，前人进行了许多研究，但不同的鸡品种对饲料养分利用率的比较分析鲜有报道。不同品种鸡对同种饲料的消化吸收能力存在较大差异，从而导致同一饲养周期鸡生长有快有慢的结果[1]。动物有为能而食的本能，鸡的采食量可以通过饲粮能量浓度来控制[2]。因此，饲粮的能量浓度对鸡的采食量、生产性能、营养物质的消化代谢等非常有意义。本研究以杂交鸡、白羽肉鸡、海兰蛋鸡和琅琊鸡为研究对象，通过饲喂不同代谢能浓度（其他营养成分含量基本一致）的饲粮，比较不同能量水平下不同品种生长鸡养分利用率的变化规律。为能量对不同品种鸡养分利用率的影响和养鸡生产配方合理搭配提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验动物与设计 选择28d杂交鸡（罗曼蛋鸡♀×白羽肉鸡♂）、白羽商品肉鸡、海兰蛋鸡（w58）和琅琊鸡各40只（公母各半）比较研究不同品种和能量水平对生长鸡养分利用率的影响。每个品种分高能量（HE，High Energy）、中能量（ME，Middle Energy）和低能量（LE，Low Energy）3个处理，每个处理6个重复，每个重复2只。试验鸡采用玉米-豆粕型日粮，代谢能值分别为12.15、12.77和13.39 MJ/kg.DM，其他营养水平均一致[3]。详细日粮组成和营养水平见表1。
1.2 试验方法和测定指标 采用全收粪法，预试期4d，正试期3d。预试期：记录每个重复的平均日采食量，正试期按照自由采食量的80%饲喂，日给料两次，定时定量。每天收集全部排泄物计量，3d混合。取新鲜排泄物，按100g鲜粪加入10%稀硫酸10ml固氮，凯氏半微量定氮法测定粗蛋白质。剩余排泄物65℃烘干制成风干样本，同时采取试验日粮样本，排泄物和日粮样本均粉碎过40目筛，用于常规成分和总能测定。干物质（DM）用105℃烘箱干燥法；粗脂肪（EE）用乙醚浸提法和有机物质（OM）用550℃灰化法，总能（GE）用氧弹式热量计测定。另外，每个品种选4只鸡，禁食24h收集48h的内源排泄物，用于测定真实利用率。
饲料养分表观利用率（%）=（食入的某养分含量（g）-粪中某养分含量（g））/食入的该养分总量（g） ×100。
饲料养分真实利用率（%） =（食入的某养分含量（g）-粪中某养分含量（g）+内源中的某养分含量（g）/食入的某养分含量（g）×100。
1.3 数据统计和分析 试验数据采用SAS 9.2统计软件进行两因子方差分析，模块主效应包括品种、能量及二者之间的交互作用，采用Ducan"s多重比较法，P<0.05为差异显著，P<0.01为差异极显著，P>0.05为差异不显著。
2 结果与分析
2.1 养分表观利用率比较分析 不同能量水平对不同品种生长鸡养分表观利用率影响的比较分析见表2。统计分析表明：品种影响了DM（P= 0.10）、OM（P=0.002）、CP（P=0.009）和GE（P< 0.0001）表观利用率；能量水平改变了DM（P= 0.006）和CP（P=0.005）表观利用率；品种和能量水平之间不存在交互作用（P>0.05）。在相同能量水平下，白羽肉鸡日粮的DM、OM和GE表观利用率高于其他三个品种（P<0.05），而其他三个品种间无差异（P>0.05）。粗蛋白质表观利用率则是白羽肉鸡高于杂交鸡（P<0.05），并且二者同时高于海兰蛋鸡和琅琊鸡（P<0.05）。粗脂肪的表观利用率在不同品种间没有表现出差异（P>0.05）。在不考虑品种时，与进食13.39MJ/kg日粮相比，生长鸡饲喂代谢能12.15MJ/kg和12.77MJ/kg的日粮表现出了高的DM表观利用率（P<0.01），而饲喂代谢能12.15MJ/kg日粮的生长鸡CP表观利用率显著高于另外两个能量处理（P<0.01）。不同能量水平没有改变OM、EE和GE的养分表观利用率（P>0.05）。
2.2 养分真实利用率比较分析 三个能量水平下，四个品种鸡各养分真实利用率比较分析见表3。统计分析表明：四品种生长鸡DM和OM真实利用率均差异极显著（P<0.01），CP和GE真实利用率均差异显著（P<0.05），EE真实利用率相同（P>0.05）。在相同能量水平下，白羽肉雞日粮的DM、OM和GE真实利用率高于其他三个品种（P<0.05），而其他三个品种间无差异（P>0.05）。粗蛋白质真实利用率白羽肉鸡高于杂交鸡（P<0.05），并且二者同时高于海兰蛋鸡和琅琊鸡（P<0.05）。在不考虑品种时，能量水平对DM和CP利用率均有极显著影响（P<0.01）。饲喂代谢能12.15 MJ/kg日粮的生长鸡CP真实利用率显著高于另外两个能量处理（P<0.01）。不同能量水平没有改变OM和EE的养分真实利用率（P>0.05）。品种和能量水平之间不存在交互作用（P>0.05）。
3 讨论
3.1 鸡品种与养分利用率 鸡品种是决定饲料养分代谢率的第一要素。与快大型鸡种相比，地方鸡种肉品质好，但生长速度慢、饲养效率低[4]。一些研究认为：肉鸡具有快速生长速度的原因不是由于采食量的差异，而是由于品种间对饲料转化效率的差异[5]。王志祥等[4]比较三个品种鸡（固始鸡、蛋鸡与肉鸡）养分表观利用率结果表明，粗脂肪和能量表观利用率有差异。本研究结果表明，粗脂肪利用率在四个品种鸡之间无差异，而白羽商品肉鸡有较高的干物质、有机物质、粗蛋白质和能量利用率，这可能是白羽肉鸡采食量大、饲料效率高的原因。与海兰蛋鸡和琅琊鸡相比，杂交鸡的蛋白质利用率有所提高，说明杂交鸡的蛋白质转化效率较好，饲料效率次于白羽肉鸡。海兰蛋鸡和琅琊鸡各种养分利用率均无差别，说明琅琊鸡的饲料效率与进口蛋鸡专用品种相当，也可能就是琅琊鸡产肉和产蛋性能都不高的原因之一。以白羽肉鸡养分真实利用率为100%，杂交鸡、海兰蛋鸡和琅琊鸡的粗蛋白相对表观利用率分别为90.72%、81.05%和79.27%，相对真实利用率分别为94.23%、86.49%和84.82%；总能量相对表观利用率依次为94.48%、93.29和92.93%，相对真实利用率分别为 95.4%、97.7%和97.2%，说明杂交鸡的生长潜力和白羽肉鸡很接近。Muramatsu等[6]试验得出慢速生长鸡具有较低的能量沉积效率，海兰蛋鸡和琅琊鸡蛋白质和能量利用率较低，这可能是生长缓慢的原因。高蛋白质日粮对商品肉鸡和杂交鸡有优势，对海兰蛋鸡和琅琊鸡无意义。
3.2 能量水平与鸡养分利用率 能量和蛋白质是家禽重要的营养素。蛋白质和能量水平是决定动物生长性能、肉品质、屠宰性能、营养物质表观代谢率等重要因素[7]。能量是动物摄入的營养物质在机体内部通过各种生理生化代谢过程产生的，对动物各种生命活动的维系起到重要作用。动物对能量的需求量也有一定的范围，能量过剩会减缓动物的代谢，影响生长速度，降低经济效益，反之，也会减缓动物生长速率，降低畜产品质量[1]。Summers等[8]研究发现，日粮ME水平与机体蛋白质的沉积量密切相关，这是家禽“为能而食”的的规律决定的[9]，肉鸡可以通过调节采食量控制机体能量的摄入，当日粮能量水平较低时，就会增加采食量来提高能量摄入，维持机体需要。夏来发等[10]研究发现，随着日粮代谢能含量的增加，肉鸡的增重随之提高，其影响随日龄增加呈由弱变强的趋势，但是，当日粮能量浓度过高时，反而会因为能量水平过高而影响增重和提高饲料消耗。李振等[11]研究发现，前期能量水平低，中期生长强度和饲料利用率会提高，生长中期对前期低能量造成的生长障碍具有明显的补偿作用。本研究结果表明，饲喂相同蛋白质、不同能量水平的日粮，无论是白羽肉鸡、杂交鸡，还是海兰蛋鸡和琅琊鸡，表现出了干物质、粗蛋白和能量代谢率差异，并且高能量水平代谢率反而较低，中能量和低能量水平养分代谢率基本一致。无论哪个鸡品种，进食13.39 MJ/kg日粮都会导致养分利用率的降低，生长阶段饲喂12.15MJ/kg和12.77MJ/kg代谢能的日粮可以获得较好的饲料效率。
4 结论
4.1 杂交鸡、白羽商品肉鸡、海兰蛋鸡和琅琊鸡生长阶段粗脂肪利用率无差异，干物质（DM）、粗蛋白（CP）、有机物（OM）和能量（GE）利用率依次为白羽商品肉鸡>杂交鸡>海兰蛋鸡=琅琊鸡。不同品种养分利用率不同。
4.2 随着日粮能量水平升高，各养分利用率有降低的趋势。无论哪个鸡品种，进食13.39MJ/kg的日粮都会导致养分利用率的降低。日粮的代谢能为12.15MJ/kg或12.77MJ/kg可以获得更好的饲料效率。
参考文献：
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