摘要:葛藤，豆科蝶形花亚科葛属多年生落叶草质藤本植物，适应性强，能耐寒、抗旱、耐瘠薄，对土壤要求不严，并且葛藤的根、茎、叶、花等都含有丰富的营养，使其在各领域得到了广泛的应用，充分发挥了其药用、饲用和生态价值。
关键词：葛藤葛根药用价值饲用价值生态价值
0 引言
葛藤，又名葛、野葛、粉葛，豆科蝶形花亚科葛属多年生落叶草质藤本植物。长达10米，全株被黄褐色茸毛。块根圆柱形，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，主根深达3米以上，发达的侧根向四周伸展，在表土层形成稠密的根网。茎粗壮，顶端草质，基部木质，缠绕或攀缘他物。分支多羽状复叶，状宽卵形，长6～20厘米，宽7～20厘米，先端渐尖，基部近圆，全缘或有时浅裂，侧生两小叶呈斜阔卵形，基部斜形，约有裂片，各小叶下面有粉霜，两面疏被平伏柔毛，具小托叶，盾形至披针形。总状花序腋生或数个花序簇生于枝顶，具延长的总花梗，花序轴上有稍突起的节，苞片和小苞片均小，早落，花大，数朵簇生于花序轴的节上。花冠蓝色或紫色，蝶形，长约1.5厘米，伸出萼外，旗瓣圆形或倒卵形，基部有二耳及一黄色硬痂状附属体，具短瓣柄，翼瓣镰状，较龙骨瓣为狭，基部有线形向下的耳，龙骨瓣镰状长圆形，基部有极小极尖的耳。雄蕊十个，合生成一组。荚果狭长，多少扁平，种子多枚，近圆形或长椭圆形。原产中国、日本琉球一带。目前主要分布于中国、日本、朝鲜及东南亚一些国家，前苏联也有野生种分布。
葛藤喜温暖湿润的环境，适应性强，能耐寒、抗旱、耐瘠薄，但不耐水淹。对土壤要求不严，微酸性的红壤、黄壤，花岗石砾土、沙砾土及中性泥沙土、紫色土均可生长，也能生长于石质山地、光山秃地、石骨子地、砾石地及喀斯特砾岩上，只要有缝隙即可扎根，以深厚的腐殖壤土和沙质壤土栽培为佳。可在最高气温39.1℃、最低气温- 23.1℃、年降水量329.4毫米的气候条件下生长，不耐霜冻，遇霜冻地上部分死亡，次年依靠地下部分萌发再生，从分枝期到开花期生长较快。适宜生长温度22～26℃，以27～28℃生长最快，适宜生长在年降水量800～1000mm的区域。夏季高温多雨，对葛藤生长最有利，主茎每日可伸长3m以上，喜光，茎叶粗壮，长势好，分枝多，覆盖地面速度快。能抗病虫害，耐粗放管理，根系发达，入土深，且密生根瘤菌，固氮能力强，能吸收土壤深层的水分，当其他植物在酷旱时期发生萎蔫和停止生长时，葛藤仍可继续匍匐蔓延，枝条纵横交织而爬满山坡。
葛藤不仅对生长环境要求低，适应能力强，而且葛藤的根、茎、叶、花等都含有丰富的营养，其中有粗蛋白质20.89%～29.2%、粗脂肪2.45%～4.2%、粗纤维26.55%～34.189%、灰分5.91%～9.97%、钙2.11%、磷0.09%、无氮浸出物30.39%～40.7%，其中氨基酸含量占全氮的16%、精氨酸氮占8.8%、赖氨酸氮占2.0%、粗氨酸氮占4.63%，以及洋槐甙0.17%～0.35%和腺素、天门冬氨酸、谷氨酸、刺槐甙、山奈酚、鼠李糖甙等。此外，葛藤还含有较多的矿物质和维生素。葛藤的茎、枝、叶中干物质含量为鲜草重量的22.3%，其中总能量为17.53MJ/kg～18.62MJ/kg、消化能11.51MJ/kg、可消化粗蛋白质209g/kg。由于具有极其丰富的营养价值，葛藤的潜在开发价值已经越来越受到各界关注。现将葛藤的开发利用介绍如下:
1 药用价值
葛根为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的根，葛根中含黄酮类化合物达12%，其中主要有黄豆苷(大豆黄酮甙)、黄豆苷原(7，4-二羟基异黄酮，大豆黄酮甙原)及葛根素。葛根总黄酮和葛根素有明显扩张冠状动脉作用，预防心率失常的作用，可扩张血管，改善脑循环，有较为广泛的β-受体阻滞作用，抑制二磷酸腺苷诱导的人和动物血小板聚集，临床广泛应用于冠心病、心率失常、脑血栓形成、高脂血症及急性腹泻等。
葛粉，是葛根经水磨后澄取一种优质的淀粉，具有粘重、透明度高等特点，富含高级淀粉、蛋白质、碳水化合物、黄酮甙、花生酸、多种氨基酸等十几种营养成分及钙、锌、磷、钾、硒等13种人体必需的矿物质，还含有黄豆甙元、葛根黄酮等稀有物质和多种生理性物质，可研制各种功能性保健食品和药膳食品。各种葛粉饮料、果冻、糕点、酒类系列保健食品在国内和国际市场上都十分受到消费者的欢迎。另外，在葛粉所含成分中，黄酮甙的价值很高，是黄金的四倍，具有特殊的医疗功效，临床广泛应用于冠心病、心率失常、心绞痛、动脉硬化、脑血栓、高血压、高血脂症及急性腹泻等，对治疗麻疹不透、口腔溃疡、咽喉肿痛等多种疾病也有显著功效。
此外，葛蔓(葛的茎藤)主治痈肿、喉痹，烧灰敷之或和乳汁点之。葛花主治头晕、怕冷、胸膈饱胀、解酒等。葛叶捣碎敷之，可治刀伤、出血。葛谷(葛的种子)主治下痢、解酒毒、补心清肺。
2 饲用价值
作为饲用植物，葛藤不仅所含的营养物质十分丰富，而且产量也很高。在立地条件好的地方人工栽培管理，每年可刈割2～3 次，鲜草产量每公顷可达56250～75000公斤，干草每公顷达11250～15000公斤。此外，葛藤对多数牲畜都具有较好的适口性，以马最为喜食，也可作为牛、羊、猪、兔等的饲草，可刈割也可放牧，可青饲也可制成干粉作为冬贮饲料；在防治疾病方面，葛藤对牲畜和家禽具有祛风除湿，提高免疫力，促进性腺、生殖功能、副性器官的发育和第二性征出现以及发汗抗热的作用，能缓解和防治由激原引起的应激综合症，对荨麻疹、支气管哮喘、过敏性鼻炎以及食物和药物过敏等也有一定的作用。葛藤还具有促进唾液腺分泌，促进动物的消化和吸收、增强动物食欲和合成代谢的功能，以及减少能量消耗，是牲畜和家禽的天然催肥中草药剂。
3 生态价值
葛藤适应性强，耐干旱、瘠薄，是良好的覆被植物。葛藤扎根深，根茎发达，可在山坡、陡壁、荒谷沙地上旺盛生长，具有很强的萌芽力，是世界各国极为重视的水土保持植物。据资料显示，一棵五年生的葛藤，茎蔓可覆盖20至30平方米的土地。在亚热带地区，两年生的葛藤一株能分展40至50条侧枝，每条侧枝在一个生长季可延伸达30米。侧枝又可分出无数附枝，节节入地生根汲取水分和养料， 整个植株不断地自我扩张，绿化大地。面对全国荒漠化土地每年以2460平方公里的速度扩展，水土流失每年以100公顷的面积增加的严峻形势，加强对葛藤属植物资源的应用开发显得更为重要。
葛藤还有改良土壤的作用。葛藤每年枯枝落叶层可达2cm，加之强大根系上着生的根瘤有固氮作用，使土壤有机质和氮素肥料增加，对改善土壤营养结构有很好的作用。
葛藤是大自然赐给人类的宝贵豆科饲料作物基因，具有高产优质，抗逆性强，根瘤菌发达，固氮多，多年生，分布广等优点，因此它是发展现代农业的理想农作物，发展潜力巨大。葛学的研究能加速葛产业化的进程，这对于综合开发利用国土资源；扩大高产优质作物种类，开辟新的食物来源；改革耕作方法，节约能源；既能增加产量，又能维护生态平衡具有深远的科学意义和巨大的经济效益、社会效益和生态效益。因此，深入研究和开发葛藤种植和加工技术，具有重要的显示意义。
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