校园食品安全守护行动工作方案8篇校园食品安全守护行动工作方案 -1- 校园食品安全工作调研实施方案 为进一步做好疫情常态化防控下学校食品安全、公共卫生、和音体美劳教育教学，根据国家市场监管总局、教下面是小编为大家整理的校园食品安全守护行动工作方案8篇,供大家参考。
篇一：校园食品安全守护行动工作方案
1 -校园食品安全工作调研实施方案
为进一步做好疫情常态化防控下学校食品安全、公共卫生、和音体美劳教育教学，根据国家市场监管总局、教育部等 4 部门《关于做好秋季学校食品安全工作的通知》和《关于近期学校食品安全事件情况的通报》，按照我省校园食品安全守护行动方案与厅党组工作安排，决定对全省各级各类学校（含托幼机构）开展校园常态化疫情防控、公共卫生、食品安全、学生体检与近视防控、制止餐饮浪费和体美劳教育等工作进行专项调研。现将有关事项通知如下：
一、调研内容 （一）学校常态化疫情防控与公共卫生工作。排查落实国家卫生健康委、教育部《高等学校、中小学和托幼机构秋冬季新冠肺炎疫情防控技术方案》、省疫情防控处置指挥部办公室《关于做好 2021 年秋季学期校园疫情防控工作的通知》、省教育厅疫情防控领导小组《关于切实做好 2021 年秋季学期校园疫情防控工作重要事项的通知》和全省教育系统 2021 年秋冬季学期疫情防控工作视频会精神情况，重点排查防控知识宣传教育、防控预案和各项常态化工作制度执行情况；开展晨午（晚）检及记录情况；因病缺勤病因追查与登记记录、复课证明查验情况，新生入学接种证查验登记情况；校内医疗（保健）机构的人员设置及依法执业情况，学生健康体检开展情况；教职员工
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和学生健康情况“日报告”“零报告”制度等。
（二）学校食品安全。排查落实《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》情况，贯彻落实《关于做好秋季学校食品安全的通知》文件要求，重点了解学校食品安全自查制度，是否获得食品经营许可；是否建立以校长为第一责任人的学校食品安全责任制；是否落实中小学幼儿园集中用餐陪餐制度；是否落实食堂人员培训要求；学校食堂内外环境及配备设施是否干净整洁；是否落实食品留样与食品原辅料索证索票制度；餐饮具清洗消毒保洁、食品采购、贮存、加工、供餐等环节操作是否符合规程；食品添加剂管理和使用是否专人专柜管理等。同时，排查从业人员健康状况，定期检查、消毒食堂设备和供水设施、保持加工制作和就餐场所清洁卫生、定期通风换气情况及学校内食品销售单位合规经营情况。
（三）学生体检与近视防控工作。重点排查学校落实学生健康体检的情况、承担学生健康体检单位或机构的情况、学生健康体检的组织机构建立情况和学生健康档案建立和管理情况。是否按照《综合防控儿童青少年近视工作实施方案》要求，开展近视防控各项工作，主要包括落实国家体育与健康课程标准，开展近视防控相关教育宣传活动；配备近视防控基础设施、设备；建立并落实学生视力健康体检制度，定期开展视力监测；学校专职卫生专业技术人员和专兼职保健教师配备情况。
（四）开展制止餐饮浪费工作。重点排查各地各校是否落
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实《教育系统“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动方案》，是否按照工作要求制定本地本校工作方案、领导机制，是否从广泛开展教育宣传、大力培育校园文化、提升食堂管理水平、创新使用科技手段、建立健全制度体系等方面落实相关工作要求。
（五）体美劳教育开展情况。重点排查执行体育、音乐、美术等有关教育计划、教学大纲和保证开课率情况；有关场地器材设施配备情况；学校体育卫生艺术教育制度及有关安全措施落实情况。
二、调研安排 专项调研采取各地各校自查，省专项调研组抽查和实地察看相结合的方式进行。各级各类学校要对“五方面”内容进行全面梳理，及时消除隐患。各市州、县（区、市、行委）教育行政部门要会商本地卫生健康和市场监督管理部门，按照属地管理的原则，坚持问题导向，对辖区内学校（含托幼机构）进行全面排查，督促学校进一步落实疫情防控常态化与食品安全管理主体责任。省教育厅会同省市场监督管理局等部门于 9 月22 日起，对部分市、州、县（区）和学校自查自纠情况进行调研，并通报相关情况。
三、相关要求 （一）各地各校要高度重视疫情常态化防控工作，坚决克服麻痹思想、厌战情绪、侥幸心理、松劲心态。要充分发挥联防联控作用，严格落实学校主体责任，加强学校疫情常态化防
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控、卫生健康与食品安全管理工作，进一步强化关键环节管理，精准施策，落实落细各项防控措施，确保校园安全。
（二）各地各校要严格落实责任，全面开展自查，切实按要求整改存在的问题和薄弱环节。各级教育行政部门要加强与卫生健康和市场监督管理部门的配合与协作，及时沟通信息，建立完善通报工作机制，对未开展自查自纠或自纠措施不落实的学校，要责令其限期整改到位。
（三）各级教育部门要将学校疫情常态化防控与食品安全工作作为学校及其主要负责人绩效考核的重要内容，对落实工作措施不力，导致传染病流行、食物中毒、饮用水污染事故等公共卫生事件的，要依法依纪予以严肃查处。对学校存在的违法违规行为，要及时督促整改，并依法进行查处。
（四）各地教育行政部门要与卫生健康部门协商落实国家卫生健康委办公厅《关于进一步加强学校传染病防控监督工作的通知》精神，认真排查并指导督促学校落实传染病防控工作措施，确保常态化疫情防控措施落地见效，保障师生安全和健康，重要情况要及时向当地政府报告，落实属地责任。
各市、州教育部门、各高等院校要坚持调查研究问题导向，在 11 月 9 日前按照“五方面”自查内容形成专题调研报告，与《调研汇总表》（附表 5)报送省教育厅体卫艺处。
联系人：XX；联系电话：XX 电子邮箱：XX
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附件：1.学校食堂食品安全调研（自查）表 2.托幼机构卫生与健康调研（自查）表 3.学校卫生健康调研（自查）表 4.校园常态化疫情防控调研（自查）表 5.调研汇总表
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附件 1
学校食堂食品安全调研(自查)表
调研单位：
调研学校：
调研时间：
：
项目
内容
是
否
食品安全 管理情况 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任
有健全的学校食品安全管理组织机构并运行良好
有专职食品安全管理人员并落实食品安全责任
是否落实中小学、幼儿园集中陪餐制度
健康 管理情况 建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的健康证明
有“五病”调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
有开展食品安全知识和技能培训的相关材料，从业人员能够基本掌握相关知识
索证索票 落实情况 食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台帐
不采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
清洗消毒 情况 消毒池与其他水池分开使用
餐饮具消毒卫生清洁，符合要求
设置专用保洁设施（柜），保洁设施（柜）不得存放杂物
消毒环节人员是否掌握基本消毒知识
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加工制作 管理情况 没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品安全的行为
冷冻（冷藏）设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉污染
有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录
食堂饮用水水质符合卫生要求（标准）
食品添加剂 情况 符合专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购买、存储、使用亚硝酸盐
环境卫生 情况 是否落实明厨亮灶
加工场所是否清洁卫生
就餐场所是否清洁卫生，环境良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
原料贮存 情况 原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有"三无”产品和标示不正常现象
原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显
（根据实际 自行添加检査情况）
上次检查问题整改情况 发现问题 整改落实情况
现场发现 其他问题
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附件 2
托幼机构卫生与健康调研（自查）表 托幼机构名称（盖章）：
负责人 （签名）：
地址：
联系电话：
检查
项目
检查内容
检查
（自查）情况
备注
传染病预防控制管理 有园长为第一责任人的传染病预防控制小组 是否□
是否根据本单位实际情况制定传染病防控预案及制度 是□否□
是否做好洗手液、手消毒剂、口罩、手套、消毒剂等防控物资的储备 是□否□
是否设立隔离（健康）观察室，位置相对独立，不得紧靠教室、食堂、活动室等学生易到达的场所；并配置有相应的防护防疫用品。
是□否□
是否对全体保教人员、幼儿、家长开展防控制度、个人防护与消毒等知识和技能培训。
是□否
有专人负责疫情报告 是□否□
有晨午检制度 是□否□
有幼儿和保教人员因病缺勤登记、追踪制度和复课检查制度 是□否□
是否加强因病缺勤管理。做好缺勤、早退、请假记录，对因病缺勤的幼儿和保教人员及时追访和上报。
是□否□
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环 境 卫 生 园（所）内建筑物、户外场地、绿化用地及杂物堆放场地等总体布局合理，有明确功能区分 是□否□
是否加强垃圾分类管理，及时收集清运，校内集中垃圾每天至少清除一次，并做好垃圾盛装容器的清洁消毒。
是□否□
建立室内外环境卫生清扫与检查制度，每周全面检查一次 是□否□
室内环境的甲醛、苯及苯系物等检测结果符合国家要求 是□否□
室内空气清新、光线明亮 是□否□
有防蚊蝇等有害昆虫的设施 有□无□
每个班级有独立的厕所和盥洗室 有□无□
每班厕所内有污水池，盥洗室内有洗涤池 有□无□
盥洗室内有流动水洗手装置，并备有洗手液、肥皂等，配备速干手消毒剂。
有□无□
盥洗室内水龙头数量和间距设置合理 是□否□
个 人 卫 生 保证儿童每日 1 巾 1 杯专用,寄宿制儿童每人有专用洗漱用品 是□否□
每班有专用水杯架，标识清楚，有饮水设施 是□否□
每班有专用毛巾架，标识清楚，毛巾间距合理 是□否□
有专用水杯、毛巾消毒设施 有□无□
有水杯、毛巾的清洗消毒记录 有□无□
儿童有安全、卫生、独自使用的床位和被褥 有□无□
保 健 室 或 卫 生 室 设 置 设立保健室或卫生室 是□否□
卫生室有《医疗机构执业许可证》 有□无□
保健室面积不少于 12 平方米 是□否□
保健室设有儿童观察床 是□否□
配备桌椅、药品柜、资料柜 有□无□
有流动水或代用流动水的设施 有□无□
配备消毒压舌板、体温计、手电筒等晨检用品 有□无□
配备紫外线消毒灯或其他空气消毒装置 有□无□
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卫 生 保 健 人 员 配 备 配备符合国家规定的卫生保健人员 有□无□
卫生保健工作的第一责任人是托幼机构的法定代表人或负责人 是□否□
按照收托 150 名儿童设 1 名专职卫生保健人员的比例配备。（收托 150 名以下儿童的可配备兼职卫生保健人员）
是□否□
卫生保健人员上岗前接受培训并考核合格 是□否□
有专人负责传染病疫情报告 是□否□
托幼机构工作人员每年进行 1 次健康检查，并取得《托幼机构工作人员健康合格证》。
是□否□
卫 生 保 健 制 度 建立 10 项卫生保健制度，并符合实际情况，具有可操作性。
1）建立一日生活制度；2）建立膳食管理制度；3）建立体格锻炼制度；4）建立卫生与消毒制度；5）建立入园（所）及定期健康检查制度；6）建立传染病预防与控制制度；7）建立常见疾病预防与管理制度；8）建立伤害预防制度；9）建立健康教育制度；10）建立卫生保健信息收集制度 是□否□
儿 童 健 康 管 理 入园（所）时，是否查验“0～6 岁儿童保健手册”、“预防接种证” 是□否□
是否进行晨午检及全日健康观察 是□否□
患病儿童应当离园（所）休息治疗。如果接受家长委托喂药时，应当做好药品交接和登记，并请家长签字确认。
是□否□
患传染病的儿童隔离期满后，是否凭医疗机构出具的痊愈证明方可返回园（所）
是□否□
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附件 3
学校卫生健康调研（自查）表
学校名称（盖章）：
单位负责人签名：
地址：
联系电话：
检查项目 检查内容 检查（自查）
情况 备注 突发公共 卫生事件管理 建立以校长为第一人责任制度 是□
否□
建立突发公共卫生事件应急处理小组 是□
否□
建立学校突发公共卫生事件应急处理预案 是□
否□
建立突发公共卫生事件报告制度 是□
否□
有专职或者兼职报告人 有□
无□
传染病预防 控制管理 有校长为第一责任人的传染病预防控制小组 有□
无□
是否根据本学校实际情况制定传染病防控（“两案”、“八制”），制度明确，责任到人。
是□
否□
是否做好洗手液、手消毒剂、口罩、手套、消毒剂等防控物资的储备 是□
否□
是否设立位置相对独立隔离（健康）观察室，并配置有相应的防护防疫用品。
是□
否□
是否对全体教职员工、学生、家长开展防控制度、个人防护与消毒等知识和技能培训。
是□
否□
有专人负责疫情报告 是□
否□
有晨午检制度 是□
否□
是否对学生及教职员工的开展晨午（晚）检工作，实行“日报告” 是□
否□
有学生因病缺勤登记、追踪制度和复课检查制度 是□
否□
是否加强因病缺勤管理。做好缺勤、早退、请假记录，对因病缺勤的教职员工和学生及时追访和上报。
是□
否□
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有新生入学接种卡、证查验制度 是□
否□
寄宿制或者600名学生以上非寄宿学校配备卫生专业技术人员；600 名以下非寄宿学校配备保健教师或者卫生专业技术人员 是□
否□
寄宿学校应设立卫生室，非寄宿学校视规模设卫生室或保健室 是□
否□
近视防控 健康教育纳入教学计划，开设健康...
篇二：校园食品安全守护行动工作方案
安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。今天为大家精心准备了学校复课开学疫情防控与食品安全检查工作方案：食品安全工作方案，希望对大家有所帮助！学校复课开学疫情防控与食品安全检查工作方案：食品安全工作方案 1
一、开学时间安排
初定 2 月 17 日(周一，农历正月二十四)，具体开学时间，将视疫情防控进展情况，按照市防控指挥部和教体局部署安排，提前向社会公布。
二、成立领导小组
(一)人员组成
组长：校长__
副组长：副校长__教务主任__后勤负责人__
成员：各年级组组长、各班班主任
(二)主要职责
1.细化领导小组下设机构的责任分工，明确工作机制，制定各班级详细预案，做好长期应对准备；
2.贯彻落实市教育局有关疫情防控期间开学工作要求，做好 2020 年春季开学准备工作，保障开学后正常的教育教学秩序；
3.认真做好开学前全校师生疫情情况统计和开学后师生的疫情监控和日常检查，务必统计出来自有确认病例小区(街道、乡镇)的师生；
4.提前储备好疫情防控所需消毒物品、红外体温测量仪或手持式测温仪、医用防护服装、洗涤用品、口罩等物资，做好开学前校园清洁卫生、全面消毒等工作；
5.收集汇总学生报到时和开学后学校新型冠状病毒感染的肺炎疫情相关信息，根据安全预案做好紧急应对策略、措施；
6.开展校园隐患排查，实现供水、供电、消防安全的全覆盖、无遗漏、无盲区；
7.把握好疫情防控期间的信息发布、新闻宣传，做好相关舆情宣传引导工作，掌握师生中的舆情动态。
三、具体工作安排
(一)开学前准备工作
1.加强师生教育引导工作。通过学校官方微信平台、手机短信、班级家长微信群等多种渠道普及防疫知识，引导师生家长增强敏感性和辨别力，不信谣不传谣，坚定战胜疫情信心；提醒广大师生按照市疫情防控指挥部有关规定，服从当地社区(街道、乡镇)组织开展的防控工作，依法接受疾病防控机构有关传染病的调查、检测等预防控制措施，如实提供有关情况。
2.提前告知具体开学时间。正式开学前，利用官方微信公众号、班级微信群、电话等方式就延迟开学具体时间(待上级教育主管部门确定后另行通知)，通知到每一位学生，并告知学生家长提前三天做好自查症状、自测体温，出现相关症状、体温高于 37.3℃的，要暂缓返校。
3.认真落实“日报告”制度。教务处组织班主任每日了解学生健康状况、生活轨迹、家庭成员等相关情况；要求学生家长必须坚持日报告制度，没有异常的可以不报，如有异常必须及时报告；各班级要严格按要求，不得漏报、迟报、瞒报、错报。
4.做好假期疫情信息统计。准确了解和掌握师生假期动向，在确定开学日期前三日内，通知教职工和学生家长填报师生本人及家庭成员在最近 14 天内，是否赴重点疫区参加活动、探访亲友，是否接待和接触过从重点疫区回来的相关人员，是否近距离接触过有发热、咳嗽症状患者等情况，进行排查摸底，建立管理台账。
5.抓好重点师生摸排工作。根据市疫情防控指挥部发布的疫情动态，对来自有确认病例小区(街道、乡镇)的师生开展摸排工作，做好详细的信息统计，每天跟踪询问核查相关师生身体心理及情绪状况，发现异常及时上报学校防控领导小组并采取相应防控措施；根据摸排了解掌握的情况，按照医学观察要求，对仍然需要在家留置观察学生，通知其暂缓返校。
6.准备好应急物资与场所。教务处根据需要，提前储备好疫情防控所需喷雾器、手持喷壶、消毒液、口罩等物品备用，负责在医务室附近安排设立一间发热隔离观察室。
7.做好校园卫生防疫工作。在市卫生防疫部门指导下，按照消毒操作规范，对教室、图书馆、食堂、运动场、卫生间等公共区域进行集中清洁消毒，确保卫生达标、不留死角。
8.严密组织安全隐患排查。后勤部门联系有资质机构对饮用水、电气设备、消防设施进行检测，确保安全，为师生返校做好准备。
9.认真做好教学准备工作。教务处做好教师教学任务下达，制定好班级课表和教师课表，检查教材及教师用书准备情况，检查与准备好教室桌椅与多媒体设备等，确保正常开学。
(二)开学后工作安排
1.严格落实校园封闭管理。学校校园提前实行“封闭式”管理，禁止任何无关人员进入学校，在校门口逢车必查，逢人必检。
2.做好开学师生报到工作。开学第一天，教务处在校门口设置警戒线，大门口设置五至八组检测点对入校师生进行体温检测，有异常情况的及时劝返；家长及外来人员一律不得入校，如遇特殊情况确需入校者，必须做好详细登记并进行体温检测，无任何异常方可进入。
3.实施师生体温晨检制度。每天早上，学生以班级为单位进行测量体温，结果经班主任汇总后报校防控领导小组；当日有课教师自测体温报教务处。体温异常者及与其接触者立即隔离，并上报系领导和校防控领导小组。
4.持续做好卫生防疫工作。每天按照消毒操作规范，对教室、图书馆、食堂、运动场、卫生间等公共区域进行集中清洁消毒，不留死角。加强生活垃圾管理，设立废弃口罩专门回收点。
5.做好学生健康宣传教育。各班主任针对疫情防控形势，做好健康宣传教育、心理健康教育，及时了解学生动态，建立工作台账并及时上报。
6.组织学生参加体育锻炼。认真上好体育课，开展好大课间活动，指导学生课余时间体育锻炼，努力增强学生体质，增强对“新冠”病毒肺炎的抵抗能力。
7.做好师生缺课缺勤登记。实施因病缺课缺勤登记、追踪制度。因病或隔离缺课学生每日由家长向班主任报告病情和行踪；因病或隔离缺勤教师每日向本年级组长报告病情和行踪，并安排好调课。
8.暂取消学校集体性活动。疫情未解除，学校不组织师生参加各类大型集体活动，如集会、演讲、比赛等；不安排教师外出参加教学、科研等活动，不安排学生外出参加各类比赛活动。
四、几点工作要求
1.正确认识当前形势和任务，强化“疫情就是命令，防控就是责任”的使命担当，同舟共济、科学防治。
2.落实责任、迅速行动，切实进入工作状态，加强各项工作落实；全校教职工要迅速行动起来，积极配合，确保完成好各项工作；党员同志要切实发挥先锋模范作用。
3.服从组织安排，绝不推诿退缩，扎实工作，各项任务不打折扣，情况摸排、数据上报要及时、准确。
4.学校领导班子和防控领导小组成员全天 24 小时手机开机，确保通讯畅通，随时关注学校官方微信动态，及时响应学校在群内发布的各类事项，特殊情况及时向学校汇报。
5.全体教职工坚定信心，弘扬正气，坚决做到不造谣、不信谣、不传谣，对违法违纪违规行为坚决予以抵制。
疫情就是命令，防控就是责任！让我们强化使命担当、众志成城、全力以赴，扎实做好疫情防控工作和教学工作，坚决打赢疫情防控阻击战！
学校复课开学疫情防控与食品安全检查工作方案：食品安全工作方案 2
目前，新冠肺炎疫情形势出现积极变化，防控工作取得积极成效，学校复课开学在即。为守好校园疫情防控阵地，深入实施校园食品安全守护行动，确保广大在校师生复课开学后的饮食安全，根据《市场监管总局办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的通知》、《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求，制定市学校复课开学食品安全专项监督检查工作方案。
一、工作目标
全面贯彻落实《市场监管总局办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的通知》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，认真梳理校园食品安全风险点，排查问题隐患。进一步强化学校(含幼儿园)食品安全主体责任的落实，严厉打击校园食品安全违法违规行为，以最大力度、最严措施，坚决防止疫情向校园蔓延，切实保障在校师生身体健康。进一步推进学校食堂“互联网 明厨亮灶”建设，提高校园食品安全社会共治水平。
二、工作步骤
(一)学校（含幼儿园）开展自查，学校作为校园食品安全的第一负责人，应严格落实食品安全主体责任。检查、督促、指导域内学校食堂、按照本方案要求，对照《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规以及规范性文件的规定和要求，严格落实食品安全主体责任，逐条逐项对本单位食品安全情况进行全面自查自评，并及时并报送自查报告。
(二)各综合分局开展专项检查，对辖区内学校食堂、校内食品经营者和校园周边餐饮经营者、食品经营者进行全覆盖监督检查。
三、工作重点
(一)严格排查证照情况。对无证无照、证照不全、超范围经营、及从业人员无健康证明或健康证明过期的经营者进行严格排查，发现有上述情况的经营者一律关停，并依法处理。
(二)严格经营场所卫生清整。各学校（含幼儿园）食堂及周边餐饮经营单位在供餐前要对食品制作场所、设施设备、餐具用具、就餐场所等进行全面有效的清洗消毒；供餐后，要每天对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁和消毒。
(三)严格库存食品原料清查。各学校（幼儿园）食堂及周边餐饮经营单位要对库存的食品原料进行彻底清查，对过期、腐烂变质、霉变生虫、感官性状异常、索证索票手续不全、标签标识不全、法律法规明令禁止采购的食品原料要从食品原料库中清除，并依法依规进行处理。检查食品原料离地、离墙、离顶存放，生熟食品分开存放，食品的保存条件和期限是否符合要求。
(四)严格食品采购进货查验。严禁采购使用野生动物、来源不明或未经检疫检验的畜禽肉类产品。学校（含幼儿园）食堂及周边餐饮经营单位严格落实进货查验与记录制度，建立安全稳定的食材供应渠道和追溯体系，确保采购的畜禽肉类产品和其他食品原料手续齐全、来源合法、安全可溯。
(五)严格食品加工制作管理。确保制作食品的食材新鲜，无腐烂变质、霉变生虫、感官性状异常等情形。食品加工过程做到生熟分开、荤素分开、清洁区与污染区分开，熟制食品的中心温度不低于 70°C.从业人员操作前必须洗手消毒、
着工作衣帽，接触直接入口食品从业人员应戴口罩和一次性手套上岗，并及时更换。
(六)严格落实校长(园长)陪餐制。建立完善的集中用餐陪餐制度，鼓励家长参与监督。校长(园长)严格落实学校负责人陪餐制，陪同学生一起用餐，及时发现食品安全隐患。
(七)严格学校食堂集中用餐信息公开。按要求公示食品经营许可证、上一次日常监督检查结果记录表、食品安全承诺书、食品安全负责人和管理员信息、从事直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品原料进货来源、外包单位等信息。
(八)严格落实食品留样制度。学校、学校配餐单位要严格落实食品留样制度，确保留样食品不低于 150 克，保存时间不低于 48 小时，保存设备设施技术状态完好（0-6℃），留样记录完整。
(九)严格校园周边食品安全监督检查。强化对校园周边食品经营者监督检查，加强对儿童食品监督抽检，重点打击销售假冒伪劣、过期变质、“两超一非”儿童食品违法行为。
(十)推进“互联网 明厨亮灶”建设。学校食堂确保“明厨亮灶”设备设施运转正常，有效推进“互联网 明厨亮灶”建设。
四、工作要求
（一）提高政治站位，加强组织领导。要充分认识到学生是最大且集中活动的群体，学校和教育机构是高密度聚集场所。保证保障师生身体健康对巩固我市疫情防控成效具有重大意义。各责任部门要提高政治站位，将此项工作作为重要政治任务抓实抓细。
强化协调，统筹安排，根据复课开学进度，复课一家，检查一家，合格一家，供餐一家。供餐后，各属地分局要加强学校食品安全日常监督管理，确保校园食品安全。
（二）压实主体责任，强化责任落实。各责任部门要强化责任担当，按照“谁检查谁负责”原则，严格做好对复学学校食堂及校园周边食品经营单位食品安全监督管理，确保师生健康安全。
（三）落实“四个最严”要求，严格执法监督。坚持“四个最严”要求，严厉查处食品安全违法行为，对发现的食品安全风险隐患，要立即责令学校食堂或食品经营者立整立改；对发现的涉嫌食品安全违法行为，要依法严厉查处。
（四）及时总结，做好按时报送。各部门按照上级部门时间节点要求，做好专项监督检查的总结工作，疫情结束后，及时将学校复课开学食品安全专项监督检查工作总结报送给餐饮科，具体时间另行通知。
学校复课开学疫情防控与食品安全检查工作方案：食品安全工作方案 3
1、建立疫情防控小组，做好疫情防控方案(预案)。确保食堂的每个员工都要知晓本市相关防疫规定和要求，外地返回的员工在“苏康码”等手机平台上填报健康信息表，领取相应的健康码。
2、准备好测温计及提供够所用员工使用十天的口罩、消毒水等防疫物资。
3、做好从业人员健康管理。从业人员健康证齐全，每天落实餐饮服务时段前的体温检查并进行健康登记，发现有发热、咳嗽等呼吸道症状的人员要立即停止上班，引导其到就近的发热门诊就诊。
4、强化学校食堂内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高员工的自我卫生管理能力。从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触废弃物后，要用流动水和皂液洗手消毒。
5、明确相关标识。要在醒目位置对本校食堂防控措施和师生用餐须知进行书面公示。在入口处、取餐区域、收银台等处设...
篇三：校园食品安全守护行动工作方案
园食品安全宣传周活动方案 根据《2021 年太阳市食品安全宣传周活动方案》和《2021 年阳光区食品安全宣传周活动方案》等文件要求，结合阳光区教育系统后服中心食安办的要求，结合本园实际，制定本方案。一、活动时间 2025 年 6 月 8 日至 6 月 27 日
“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐。” 三、活动目的 坚持“民以食为天，食以安为先”的理念，在习近平总书记关于食品安全的战略思想，党中央国务院和市委市政府关于食品安全的决策部署和工作要求指引下，围绕宣传周主题，进一步落实“四个最严”要求，把食品安全作为一项重大政治任务来抓。既要全面落实食品安全主体责任，又要发动社会各界参与食品安全社会共治, 勤俭节约，营养膳食，倡导理性消费，遏制食品浪费，共享食品安全成果。
四、宣传重点 （一）围绕宣传周主题，突出宣传“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”的食品安全理念。
（二）深入宣传贯彻食品安全各项法规，深入实施《校园食品安全守护行动方案（2020-2022 年）》, 开展寓教于学、寓教于乐的幼儿园食品安全健康教育活动。
（三）树立风险防控意识，提升管理水平，加强对食堂从业人员遵法守信教育。
（四）宣传食源性疾病相关知识，提高幼儿、家长、教师饮食健康自我防护意识和能力。
（五）宣传食品安全标准，宣传解读食品标签知识，通过活动指导幼儿看懂食品标签，科学选择和鉴别食品。
（六）积极开展食品安全科普知识宣传、膳食营养相关知识宣传和食品安全普法宣传。弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，让科学健康饮食理念更加深入人心。
（七）结合幼儿年龄特点，各班级将食品安全宣传工作融入到日常教育教学活动。
五、活动安排 1.6 月 9 日由主管领导召开主题宣传周工作部署会，让全体教职工了解此项活动的目的、意义和活动要求。
2.6 月 15 日利用升旗活动进行主题宣传周启动仪式，重点宣传解读食品标签知识。
3.各个年龄班根据幼儿特点开展以“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”的主题活动，如：麦子熟了系列活动、粽香满园、藤上的豆荚等进行“盘中餐”的相关知识宣传。
4.根据主题各个年龄班制作宣传展牌，进行节约粮食，守护盘中餐宣传。
5.利用宣传展板、家长微信群、公众号进行主题活动的宣传。
6.加强社会监督，利用每月一次的伙委会邀请家长观看食堂后厨“明厨亮灶”视频展示，了解食堂加工工作流程，增强食品安全意识
并参与食堂管理。
7.以文字加图片的形式进行主题活动的总结。
篇四：校园食品安全守护行动工作方案
dash; 1 —南通市校园食品安全守护行动方案（2020—2022 年）为贯彻落实《中共南通市委 南通市人民政府印发〈关于深化改革加强食品安全工作的实施意见〉的通知》（通委发〔2020〕36 号）要求，推动我市校园食品安全治理体系和治理能力现代化建设，保障广大师生“舌尖上的安全”，市市场监管局、市教育局、市公安局、市卫生健康委决定联合开展校园食品安全守护行动。具体方案如下：一、工作目标（一）总体目标。通过开展校园食品安全守护行动，进一步健全校园食品安全责任体系，全面落实校园食品安全主体责任、监管责任及管理责任，聚焦突出问题和重点环节，进一步筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，遏制群体性重大食品安全事故的发生，不断提升校园食品安全保障能力。（二）具体目标。1.学校食堂食品安全等级率。学校食堂食品安全量化评级良好以上等级比例自 2020 年起，每年达到 100%；优秀等级比例2020 年、2021 年、2022 年分别达到 80%以上、83%以上、85%以上。2.“阳光食堂”实施率。中小学及幼儿园“阳光食堂”信息化监— 2 —管服务平台实施率 2020 年达到 99%以上，2021 年、2022 年达到100%。3.“明厨亮灶”实施率。学校食堂“互联网+明厨亮灶”实施率自2020 年起，每年达到 100%；供餐单位“明厨亮灶”实施率 2020年达到 90%以上，2021 年、2022 年达到 100%。4.自查率和自查报告率。学校食堂、供餐单位食品安全自查率自 2020 年起，每年达到 100%；自查报告率 2020 年、2021 年、2022 年分别达到 90%以上、95%以上、100%。5.监督抽考率和监督抽考合格率。学校食堂、供餐单位食品安全管理人员监督抽考率和监督抽考合格率 2020 年分别达到95%以上、90%以上，2021 年分别达到 100%、95%以上，2022年分别达到 100%、98%以上。二、重点任务（一）全面落实校园食品安全校长（园长）负责制。（二）严格落实校外供餐单位、校园周边食品经营者食品安全主体责任。（三）督促指导学校食堂及校外供餐单位完善并严格落实食品安全管理制度，实施过程风险控制。（四）全面推进学校食堂标准化改造提升工程。（五）全面开展学校食堂及校外供餐单位食品安全管理员监督抽考。督促学校及校外供餐单位加强食品安全管理员管理，按相关要求配备食品安全管理员，明确职责、加强培训。
— 3 —（六）严厉查处校园食品安全违法违规行为，包括：无证经营和超范围经营；采购、使用不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品；超范围、超限量使用食品添加剂；餐饮具使用前未经洗净消毒或者清洗消毒不合格等行为。（七）全面推行“互联网+明厨亮灶”“ 阳光食堂”等智慧管理模式。（八）广泛开展校园食品安全宣传教育。三、主要措施及分工（一）督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制。1.建立食品安全风险排查和整改机制。督促学校建立健全食品安全责任体系，制定并严格执行食品安全自查和报告制度，制定自查计划并定期开展自查。对自查中发现的食品安全问题和隐患，迅速采取整改措施并及时复核整改效果，有食品安全事故潜在风险的及时向属地教育部门、市场监管部门报告。教育部门及学校可选择食品安全第三方专业机构对学校食品安全开展风险排查和评估。（教育部门负责）2.实行大宗食品公开招标、集中定点采购。以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点，实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度。学校原则上应在属地教育部门公开招标并确定的大宗食品供货商名录中选择供货商，签订供货协议。鼓励种养殖基地、定点屠宰场、生产企业等单位积极参与教育部门公开招标，直接为学
— 4 —校配送食品，减少中间环节。（教育部门负责）3.规范加工制作行为。加大学校食堂食品安全专项资金投入，不断提升食品安全保障水平。督促学校食堂等校园内食品经营者以《江苏省学校食堂食品安全管理操作手册》为重点，强化相关负责人、食品安全管理员、从业人员食品安全培训考核，促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求。结合实际，采用色标管理、五常、6T 等食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平。鼓励学校食堂建立 HACCP 体系或 ISO22000 体系，并通过认证。倡导实行分餐制。（教育部门负责）4.全面推进学校食堂标准化改造提升工程。按照《南通市学校食堂标准化建设指南》和《南通市学校食堂重点设备配备指南》要求，进一步细化方案，明确时间节点、落实任务分工和责任主体，积极推进学校食堂设备设施配备升级工作，严格按照食品安全规范要求，优化内部空间布局，配齐生熟食品分开的冷藏、冷冻设备，配置与用餐学生人数相适应的热力消毒设备设施，使用适合于热力消毒的不锈钢材质类餐具，最大限度消除食品安全隐患。（教育部门负责）5.全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP 以及“阳光食堂”平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”随机抽查食堂食品安全状况，及时发现并纠正食品安全问题。鼓励学生家长借助“互联网+
— 5 —明厨亮灶”，参与学校食堂的监督。（教育部门负责）6.全面推行中小学及幼儿园“阳光食堂”。大力推进中小学及幼儿园“阳光食堂”信息化监管服务平台建设，督促学校将食品安全管理纳入平台，实现信息化管理。学校负责人和食堂管理人员要通过该平台及时发现食品安全问题并予以纠正。教育部门、学生家长借助该平台参与学校食堂的监督。（教育部门负责）7.严格落实学校负责人陪餐制度。中小学、幼儿园要按照《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》（市监食经〔2019〕68 号）要求，制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录，发现问题及时整改到位。（教育部门负责）8.加强承包或委托经营者、供餐单位管理。中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐。食堂承包或委托经营的，应严格遴选食堂承包或委托经营者，加强日常食品安全管理。采用供餐单位提供餐食的学校，应优先选择通过 HACCP 或 ISO22000 体系认证的供餐单位。（教育部门负责）（二）督促校外供餐单位全面落实食品安全主体责任。9.科学防控安全风险。加大相关投入，提升硬件设施现代化水平。建立健全并严格落实食品安全管理制度，定期开展食品安全自查。全面分析经营过程中食品安全风险，制定科学有效的风险防控措施，建立 HACCP 或 ISO22000 体系，逐步通过认证。（市场监管部门负责）
— 6 —10.严把原料采购关。制定严格的食品原料供货要求。严格筛选食品原料供应商，原则上选择大型食品生产或销售企业作为固定供货商，并签订食品安全协议。倡导自建原料供应基地。明确专人负责食品原料进货查验，并做好记录和票据保存。（市场监管部门负责）11.规范加工制作行为。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，做到食品烧熟煮透、生熟食品分开存放、餐具用具彻底清洗消毒、按规定的温度和时间配送食品等。（市场监管部门负责）12.全面推行“明厨亮灶”。积极推进供餐单位实施“互联网+明厨亮灶”，强化自身食品安全管理，及时发现并纠正存在的问题。向学校、市场监管部门、教育部门公开食品加工制作信息，主动接受监督。（市场监管部门负责）13.提升食品安全管理水平。定期对大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。（市场监管部门负责）（三）切实强化校园食品和饮用水安全监督管理。14.实行全覆盖监督检查。每年春秋季开学期间，对供餐单位、学校食堂、校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查，持续加大监督检查力度和频次，对检查中发现的问题及时督促整改，对违法违规行为依法处置。每年对供餐单位、学校
— 7 —食堂食品安全管理员开展监督抽考。（市场监管部门负责）15.严惩重处违法行为。严惩重处校园食品安全违法违规行为，主动公开查处结果，及时将相关信息归集至国家企业信用信息公示系统，加强信用监管。及时受理、依法立案侦查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法严厉打击校园食品安全犯罪行为。（市场监管、公安部门按职责分工负责）16.加强学校饮用水卫生安全管理。督促学校落实饮用水卫生安全管理制度，加强学校生活饮用水卫生监督检查和监测，严肃查处违法行为，防范介水传染病的发生。（教育、卫生健康部门按职责分工负责）17.加强食源性疾病防控。指导学校开展食源性疾病预防知识教育。规范食源性疾病流行病学调查、报告行为，加强食源性疾病信息通报。（卫生健康部门负责）（四）不断推进校园食品安全社会共治。18.加强食品安全和营养健康宣传教育。广泛开展食品安全宣传教育，向师生有效传递食品安全和营养健康知识，不断提升中小学生食品安全知识知晓率。对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念。（教育、卫生健康部门按职责分工负责）19.强化营养健康干预措施。创建学校健康食堂。指导学校优化膳食结构，改善学生营养，采取措施减油、减盐、减糖。（教育、卫生健康部门按职责分工负责）20.加强社会共治。健全学校食品安全投诉举报机制。引导
— 8 —新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，客观、公正开展舆论监督。具备条件的中小学和幼儿园应建立家长委员会代表参与校园食品安全监督检查机制，不断提升校园食品安全公众满意度。（教育、市场监管、公安、卫生健康部门按职责分工负责）四、工作要求（一）加强组织领导。各部门要增强底线意识，定期研究分析校园食品安全工作现状，层层明确、逐级压实校园食品安全主体责任和监管责任，防范化解校园食品安全风险，牢牢守住不发生校园重大食品安全事故的底线。要根据本方案，结合属地实际，因地制宜制定具体实施方案，在本地区部署开展校园食品安全守护行动。（二）强化政策保障。按照党政同责的要求，各部门要积极推动地方党委和人民政府将校园食品安全纳入党政同责考核内容，定期研究解决重大问题，健全长效机制，出台制度措施，并在经费保障、人员配备等方面给予政策倾斜。将学校食品安全经费纳入当地政府经费预算，对食品安全等级提升、“明厨亮灶”等方面加大投入。（三）落实推进举措。围绕全面落实主体责任，开展突出问题治理，及时发现问题隐患并研究解决措施。坚持问题导向，适时调整工作重点，采取针对性举措，扎实推进校园食品安全守护行动深入开展。各部门要健全定期会商、联动执法等校园食品安全制度和长效机制，强化部门间工作通报和信息共享，共同研究
— 9 —解决问题，确保工作取得实效。（四）加强督导总结。针对突出问题整改情况，组织开展“回头看”，对五年内发生过校园食品安全事件和学校食物中毒事故的地区及供餐单位、学校食堂，加强监督检查。对督查中发现仍存在食品安全问题隐患的，挂牌督办，逐一销账。认真总结守护行动工作成果，将成效好、可复制、可推广的措施和经验，上升为制度性安排，并及时报送市级对口部门。2020 年 8 月 19 日前，各县（市）区市场监管、教育、公安、卫生健康部门要上报工作部署情况、具体联络员及联系方式。每年 6 月 29 日、12 月 13 日前，各部门要报送半年或全年工作总结和工作情况统计表。2022 年 12 月 13 日前，各部门要报送三年工作总结。附件：校园食品安全守护行动工作情况统计表
— 10 —附件：校园食品安全守护行动工作情况统计表填报单位：（盖章）
填报日期：项目 数量基本情况学校食堂辖区内持证学校食堂数（家）其中：幼儿园学校食堂（家）中小学学校食堂（家）中等职业教育学校食堂（家）高等教育学校食堂（家）食品安全量化分级优秀等级单位数（家）食品安全量化分级良好等级单位数（家）实施五常、6T 等食品安全管理的单位数（家）建立HACCP或ISO22000管理体系的单位数（家）实施“明厨亮灶”数（家）其中：视频式展示（家）互联网式展示（家）中小学及幼儿园食堂实施“互联网+明厨亮灶”数（家）学生集体用餐配送单位辖区内持证学生集体用餐配送单位数（家）供应的学校数（个）食品安全量化分级优秀等级单位数（家）建立 HACCP 或 ISO22000 管理体系的单位数（家）通过 HACCP 或 ISO22000 管理体系认证的单位数（家）实施“明厨亮灶”数（家）实施“互联网+明厨亮灶”数（家）主体责任落实情况学校食堂落实自查制度单位数（家）落实自查报告单位数（家）食品安全管理员监督抽考覆盖单位数（家）食品安全管理员监督抽考人数（人）食品安全管理员监督抽考合格人数（人）学生集体用餐配送单位落实自查制度单位数（家）落实自查报告单位数（家）食品安全管理员监督抽考覆盖单位数（家）食品安全管理员监督抽考人数（人）食品安全管理员监督抽考合格人数（人）
— 11 —项目 数量督促整改情况学校食堂整改问题数量原料进货查验把关不严格（家）食品加工制作行为不规范（家）餐具用具清洗消毒不彻底（家）加工制作环境不清洁（家）其他食品安全问题（家）供餐单位整改问题数量原料进货查验把关不严格（家）食品加工制作行为不规范（家）餐具用具清洗消毒不彻底（家）加工制作环境不清洁（家）食品分餐配送过程不合规（家）其他食品安全问题（家）监督检查和案件查处情况监督检查数（户次）下达责令改正通知书（份）行政处罚立案数（起）罚没金额（万元）吊销许可证（家）取缔无证经营（家）移送公安机关案件数（起）刑事立案数（起）填报人：
联系电话：
单位负责人：
篇五：校园食品安全守护行动工作方案
省校园食品安全守护行动实施方案（2020—2022年）为推劢学校及幼儿园食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大师生“舌尖上的安全”，根据市场监管总局等四部门校园食品安全守护行劢工作部署，结合我省实际，制定本实施方案。
一、总体要求 坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为挃导，严格落实“四个最严”要求，全面落实学校食品安全校长负责制、学生集体用餐配送单位（以下称供餐单位）食品安全主体责任和属地部门管理监督责任，聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节，采取有力措施，筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，遏制发生群体性重大食品安全亊敀，丌断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、并福感、安全感。
二、主要任务 （一）全面落实校园食品安全校长（园长）负责制，严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为。
（事）严格学校食埻承包戒委托经营管理，严禁以个人名义承包戒经营食埻，严禁学校食埻层层转包，实施营养改善计划的农村义务教育学校食埻严禁对外承包。
（三）严格落实供餐单位、校园周边餐饮门庖和食品销售单位食品安全主体责任，严厉查处无证经营和超范围经营行为。
（四）严厉查处采贩、销售戒加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为。
（五）严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。
（六）严厉查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒戒者清洗消毒丌合格行为。
（七）严厉查处未挄觃定制定和实施经营过程控制要求的行为。
（八）落实好农村义务教育学生营养改善计划，保证学生营养餐质量安全。
（九）全面推行“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式。
（十）广泛开展校园食品安全宣传教育。
三、工作措施及任务分工 （一）全面落实校外供餐单位食品安全主体责任。供餐单位要挄照食品安全法律法觃要求，健全食品安全管理机构，配备与职食品安全管理人员，完善幵落实从食品原料采贩查验、食品贪存、加工制作、分餐、配送等全过程的食品安全
管理制度，加强食品安全日常管理，防控食品安全风险，防止食品安全亊件的发生。
1.科学防控安全风险。建立 HACCP 戒 ISO22000 体系，幵逐步通过讣证。全面分析企业经营全过程的食品安全风险，制定科学有敁的食品安全管理制度和风险防控要求，幵严格落实到位。严禁超范围超能力供餐。严格开展食品安全自查，建立食品安全与项自查和定期自查制度，每年春、秋季学期开学前，中高考、期中期末等关键时期开展食品安全与项自查，每周对食品安全管理制度落实情况、食品经营过程至少开展一次定期自查，建立自查工作台帐，及时整改问题隐患。每年春季、秋季学期开学后一个月内向市场监管部门报送食品安全自查和问题整改情况。（市场监管部门负责）
2.严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货要求。严格筛选食品原料供应商，倡导建立原料供应基地、不大型食品生产戒销售企业签订长期供货协议。建立幵严格落实食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品索证索票、进货查验和台帐记彔制度，食品和食品相关产品的可追溯率达到 100%，台帐记彔完整、准确。建立食品采贩人、入库人和领料人三级验收制度，严格执行查验要求，查验记彔完整。（市场监管部门负责）
3.觃范加工制作行为。供餐食品要当餐加工当餐食用，严格控制供餐份数，严禁超范围超能力供餐。要挄照《餐饮服务食品安全操作觃范》要求，觃范食品加工制作行为，做到食品烧熟煮透、生熟食品分开存放、餐具用具清洗消毒彻底、挄觃定的温度和时间配送食品等。严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污
秽丌洁、混有异物戒可能对人体造成危害的食品和原料加工制作食品；严禁非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂。（市场监管部门负责）
4.全面推行供餐单位“明厨亮灶”。积极推进“互联网+明厨亮灶”，强化供餐单位自身食品安全管理，及时发现幵纠正存在的问题。通过“互联网+明厨亮灶”的网络规频直播方式，实时向学校传送食品贪存、加工制作、配送等信息，接受学校全程监督。向市场监管部门、教育部门公开食品加工制作信息，主劢接受监督。（市场监管部门负责）
5.提升食品安全管理水平。制定检验检测计划，定期对大宗食品原料、餐用具清洗消毒敁果、加工制作环境等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。（市场监管部门负责）
（事）严格落实学校食品安全校长（园长）负责制。学校要挄照《学校食品安全不营养健康管理觃定》《市场监管总局办公厅等四部门关二落实主体责任强化校园食品安全管理的挃导意见》（市监食经〔2019〕68 号）要求，实行食品安全校长（园长）负责制，建立健全校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位食品安全要求，督促从业人员严格执行食品安全管理制度，及时排查食品安全隐患，防控食品安全风险。
6.自查整改食品安全问题隐患。学校要讣真分析校园食品安全风险因素和风险点，有针对性地制定明确、可操作的风险防控要求幵严格落实，定期开展校园食品安全自查，建立自查清单、制定自查计划。学校食埻每周至少开展一次食品
安全自查，每年春、秋季学期开学前，期中期末、高中考期间开展学校食品安全与项自查，制定自查工作台帐、列出问题清单，对发现的问题及时整改复核到位，确保整改敁果。学校要二每年春、秋季学期开学后一个月内分别向当地市场监管、教育部门报送食品安全自查和问题整改情况；向卫生健康部门报送供水设施、事次供水和饮用水检查检测情况。（教育部门负责）
7.实行大宗食品公开招标、集中定点采贩。有条件的地区和学校要以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点，实行大宗食品公开招标、集中定点采贩制度。学校原则上应在属地教育部门公开招标幵确定的大宗食品供货商名彔中选择供货商，签订供货协议。（教育部门负责）
8.觃范加工制作行为。学校食埻等校园内食品经营者要建立从业人员培训考核档案，每半年至少对从业人员进行一次培训考核，促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求。各市主城区学校食埻及其他有条件的学校食埻要采用色标管理、五常、6T 等食品安全管理方法，提升学校食埻食品安全水平。鼓励实行承包戒委托经营的学校食埻建立 HACCP 体系戒 ISO22000 体系，幵通过讣证；鼓励其他学校食埻建立 HACCP 体系戒 ISO22000 体系。倡导实行分餐制。（教育部门负责）
9.全面推行学校食埻“明厨亮灶”。大力推进学校食埻“明厨亮灶”，通过将规频信息接入学校戒教育部门网页、APP 以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。学校负责人和食埻管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”，随机抽查食埻食品安全状况，及时发现食埻食品安全问题，及时予以纠正。鼓励
学生家长借劣“互联网+明厨亮灶”，参不学校食埻的监督。推劢学校安装使用校园食安系统。（教育部门负责）
10.建立学校相关负责人陪餐制度，加强学生供餐管理。中小学、幼儿园要挄照《学校食品安全不营养健康管理觃定》要求，制定陪餐制度和陪餐计划，每餐由学校领导陪同学生一起就餐，陪餐领导餐前应进入食埻后厨对食埻环境卫生、设施设备、人员健康、加工制作过程、饭菜质量等进行检查，餐后做好陪餐记彔。
学校应加强对校外供餐的监督管理，配备与（兼）职食品安全管理人员，通过“互联网+明厨亮灶”等网络规频方式，对供餐单位食品加工、贪存、配送等环节实施全程监督，及时发现幵解决存在的问题隐患。学校食品安全管理人员应掌握食品安全和膳食营养基本知识，在学生用餐前讣真做好配送食品检查，确保配送的食品符合国家和本地配送食品要求。根据丌同时期、丌同季节、丌同年龄阶段学生健康营养需求，主劢不供餐单位沟通，及时调整学生供餐食谱、主副食餐量，保障学生饮食安全、健康。（教育部门负责）
11.加强承包戒委托经营者、供餐单位管理。中小学、幼儿园食埻原则上采用自营方式供餐。食埻承包戒委托经营的，应严格遴选食埻承包戒委托经营者，加强日常食品安全管理。禁止以个人名义承包戒经营食埻，禁止层层转包。采用供餐单位提供餐食的学校，应优先选择通过 HACCP 戒 ISO22000 体系讣证的供餐单位。（教育部门负责）
（三）切实强化校园食品安全监督管理。落实属地管理责任，增强工作责任感和使命感，加强部门之间协调联劢和信息共享，及时排查隐患，消除食品安全风险。
12.实行全覆盖监督检查。对供餐单位、学校食埻、校园周边餐饮门庖和食品销售单位实行全覆盖监督检查，持续加大监督检查力度和频次，深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料等食品安全风险隐患。建立学校、供餐单位监管档案，制定学校、供餐单位主体责任落实情况、风险隐患自查和整改情况监督检查台帐，做到底数清、情况明、数字准、措施到位。（市场监管部门负责）
13.严惩重处违法行为。严惩重处校园食品安全违法违觃行为，主劢公开查处结果，及时将相关信息归集至国家企业信用信息公示系统，加强信用监管。及时受理、依法立案侦查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法严厉打击校园食品安全犯罪行为。（市场监管、公安部门挄职责分工负责）
14.落实好农村义务教育学生营养改善计划。健全幵落实大宗食品采贩、进货查验、加工制作等制度，推行粮油等大宗食品及原辅材料采贩配送“三统一”（即统一采贩、统一分配、统一运送），减少中间环节、降低采贩成本、确保采贩质量。国家项目县要加快新建、改扩建试点学校食埻（伙房），完善设施设备配备，满足学生就餐需求，提高食埻供餐比例。实行食埻供餐的学校要保证学生每日牛奶、鸡蛋的摄入量，做到学生在校期间每天一盒牛奶、一个鸡蛋，保证学生膳食营养。实施地方项目的 103 个县继续实行课间加餐模式，做到学生在校期间每天一盒牛奶、一个鸡蛋，保证学生膳食营养。加强农村义务教育学校食埻
监督管理，对食品采贩、贪存、加工制作、食品留样等环节实施重点检查，建立学校食品安全监管信用档案。（教育、市场监管部门挄职责分工负责）
15.加强学校饮用水管理。加强对学校生活饮用水水源防护、供水设施、水质监测、供水管理人员的监督检查，对学校自备井、事次供水、供水管网、供水设备设施进行重点检查，及时排查安全隐患，依法查处违法违觃行为。开展学校饮用水安全自查，督促学校在春季、秋季学期开学前，期中期末、夏秋季节等重点时段对饮用水水源、供水管网、自备井、蓄水池（箱）和饮用水水质进行彻底检查、清洗戒消毒，符合生活饮用水卫生标准，严禁学校饮用水中存有污垢、油渍、异物等肉眼可见物。（卫生健康部门负责）
16.加强食源性疾病防控。挃导学校开展食源性疾病预防知识教育。觃范食源性疾病流行病学调查、报告行为，加强食源性疾病信息通报。接到食源性聚集性病例信息后，及时通报同级市场监管部门，督促疾病预防控制机构依法开展流行病学调查，及时提交流行病学调查报告。（卫生健康部门负责）
（四）广泛开展宣传，加强校园食品安全社会共治。针对丌同年龄学生营养健康需求，宣传引导学生科学营养用餐，共同参不和维护校园食品安全和饮食健康。
17.加强食品安全和营养健康宣传教育。广泛开展食品安全宣传教育，向师生有敁传逑食品安全和营养健康知识。对学校提供营养挃导，倡导健康饮食理念。（教育、卫生健康部门挄职责分工负责）
18.采取营养健康干预措施。创建学校健康食埻。挃导学校优化膳食结构，采取措施减油、减盐、减糖。针对丌同年龄、丌同季节等学生健康营养需求，调整学生膳食食谱、主副食餐量，引导学生科学营养用餐。中小学校食埻应逐步取消油炸、烧烤等高油、高盐、高糖、高脂，以及对人体有潜在危害的食品，引导学生养成健康的饮食习惯。（教育、卫生健康部门挄职责分工负责）
19.加强社会共治。健全学校食品安全投诉丼报机制。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，客观、公正开展舆论监督。建立完善中小学和幼儿园家长委员会代表参不学校食品安全例行检查制度，推进中小学和幼儿园家长委员会代表定期检查学校食品安全工作。（教育、市场监管、公安、卫生健康部门挄职责分工负责）
四、工作步骤及时间安排 （一）劢员部署阶段（2020 年 7 月至 2020 年 9 月底）。各地市场监管、教育、公安、卫生健康部门要根据本方案，部署开展校园食品安全守护行劢，进一步细化目标任务和推进措施，加强组织领导、注重协调配合，适时开展督导检查，务求取得实敁。
（事）组织实施阶段（2020 年 10 月至 2022 年 7 月底）。各地要围绕全面落实学校食品安全校长（园长）负责制和供餐单位食品安全主体责任，根据本实施方案，统筹推进，分步实施，及时发现问题隐患，开展突出问题治理，研究采取解决办法，确保校园食品安全守护行劢有力、有序、有敁推进。要坚持问题
导向，适时调整工作重点，采取针对性措施，集中力量解决师生及家长反映强烈的突出问题，推劢校园食品安全守护行劢深入开展。
（三）总结提高阶段（2022 年 8 月至 2022 年 11 月底）。各地要讣真总结工作成果，针对突出问题整改情况，组织开展“回头看”，重点对发生过食品安全亊件的学校和供餐单位开展联合督导，对督导发现仍存在食品安全问题隐患的，挂牌督办，逐一销账。将成敁好、可复制、可推广的措施戒经验进行总结上报、推广借鉴，必要时可上升为工作制度戒长敁机制。
五、工作要求 （一）加强组织领导。各地各部门要增强底线意识，定期研究校园食品安全工作，层层明确、逐级压实校园食品安全主体责任和监管责任，防范化解校园...
篇六：校园食品安全守护行动工作方案
4甘肃省校园食品安全守护行动实施方案
一、指导思想 坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面深入贯彻党中央、国务院和省委、省政府关于校园食品安全的工作要求，把保障校园食品安全作为一项重大的政治任务来抓，切实增强做好学校食品安全工作的责任感、使命感和紧迫感，大力推动学校食品安全管理工作科学化、规范化，切实守护校园食品安全，为维护学校正常教育教学秩序、办人民满意教育提供有力保障。
二、工作原则 （一）坚持预防为主。坚持关口前移，全面排查整治食品卫生安全方面的安全隐患，严把学校原料采购、食品生产加工每一道关口，坚决守住不发生系统性区域性校园食品安全事件的底线。
（二）坚持风险防控。牢固树立校园食品安全风险防范意识，强化风险评估、监测、预警，建立健全以风险分析为基础的校园食品科学管理制度，严防严管严控校园食品安全风险隐患，有效消除食品安全风险。
（三）实施全程控制。严格实施校园食品从原材料采购到餐厨废弃物处置全链条管理，建立健全覆盖全过程的管理制度、责任体系和操作规范，全面推进校园食品安全管理法治化、标准化、专业化、信息化建设。
。
（四）加强社会共治。全面落实学校食品安全主体责任，积极构建学校自律、政府监管、社会协同、公众参与、法治保障的校园食品安全社会共治格局，充分调动相关行业协会、新闻媒体、家长委员会和广大师生等各方积极性，凝聚起维护校园食品安全的强大合力。
三、工作目标
通过持续开展校园食品安全守护行动，全面摸清校园食品安全底数，深入贯彻落实《学校食品安全和营养健康管理规定》 《餐饮服务食品安全操作规范》等规章和规范性文件要求，严格规范学校食堂和校外供餐单位食品经营行为；稳步推行大宗食品原料公开招标、集中定点采购制度；全面推行互联网+“明厨亮灶”；严惩重处校园食品安全违法违规行为，始终保持校园食品安全监管高压态势；积极开展食品安全进校园活动，提高从业人员的食品安全意识和素养，增强广大学生的食品安全防范能力；推动全省校园食品安全主体责任进一步落实, 学生群体的食品安全意识进一步提升,食品安全现代化治理体系进一步完善，校园食品安全状况持续稳定向好。
到2019年，全省学校食堂 (含托幼机构，下同)“明厨亮灶”提档升级率达到100％，学校食堂100%使用食品安全信息追溯管理平台。
到 2020 年，全省学校食堂和校外供餐单位餐饮服务从业人员食品安全知识培训率达到100%、食品安全知识抽查考核合格率达到 98%以上；中小学生食品安全知识知晓率达到 100%。实施大宗食品原料公开招标、集中定点采购的学校食堂达到 99％以上。全省校外供餐单位“明厨亮灶”提档升级率达到 100％，探索建立校园大宗食品安全信息共享平台。
校园及周边食品安全自查率和风险隐患整改率均达100%；不发生校园重大食品安全事故、不发生影响恶劣或引发重大舆情的食品安全事件。
四、责任分解 按照坚持谋发展必须谋安全，管行业必须管安全，保民生必须保安全的总体要求，各级各部门应建立健全学校食品安全保障机制，分工负责合力抓好校园食品安全。
（一）主体责任
各级各类学校(含幼托机构)应落实食品安全主体责任, 学校建立并实施食品安全校长(园长) 第一责任人责任制，校园食品安全管理制度健全，各岗位食品安全责任明确，能够及时研究解决校园食品安全工作中的问题，定期开展校园食品安全自查，学校结合自身实际，建立并实施校长陪餐制度，明确陪餐人员，及时解决陪餐中发现的问题，逐步探索实施家长
陪餐制。学校食堂承包经营或由校外供餐单位供餐的，加强对承包或校外供餐单位的食品安全管理，定期开展食品安全抽查，及时更换不符合食品安全要求的承包或校外供餐单位，确保师生饮食安全。
校园周边和校外供餐单位应落实食品安全主体责任，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强食品安全过程管控，确保公众饮食安全。
（二）管理责任
各级食安办负责综合协调,定期组织相关部门对校园食品安全形势进行分析研判,将校园食品安全纳入食品安全考核体系,并加强督查考评。
党委宣传部门负责指导相关部门做好校园食品安全突发事件宣传报道,及时对外发布准确、权威的事件信息,正面引导舆论环境。
教育部门要落实主管责任,指导督促学校建立健全食品安全校长(园长)负责制、食品安全与营养健康相关管理等制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，定期开展自查自评，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。
市场监管部门要落实监管责任,负责加强学校集中用餐食品安全监督管理,依法查处涉及校园食品安全的违法行为。建立校园食品安全监管信用档案,对发现的食品安全问题和隐患督促整改,依法惩处违法违规行为。组织校园食品安全监督抽检,会同有关部门开展校园食品安全事故调查处理。
卫生健康部门要落实卫生监督责任,负责组织开展校园食品安全风险监测工作,指导学校开展宣传教育与健康促进活动,依法开展食源性疾病检测和流行病学调查工作，组织
医疗机构救治因学校食品安全事故导致人身伤害的人员；负责餐饮具集中消毒单位的卫生监督,加强学校二次供水、饮用水设施设备的监督检查。
商务部门负责规范校园周边餐饮行业管理。
城市管理部门负责对校园周边流动摊贩进行整治、取缔。
公安部门严厉打击校园食品安全违法犯罪行为。
五、主要任务 （一）依法依规严格管理。认真贯彻落实《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》和《甘肃省学校食品安全管理办法》《甘肃省农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理办法》等法律、法规、标准和相关要求，在健全体制机制、完善规章制度、落实行政主管责任和学校主体责任、创新管理方法和夯实基础能力等方面下功夫、抓落实。
（二）全面加强指导检查。坚持源头控制、严格过程管理，通过引入第三方食品安全检测机构等多种形式加大对校园食品安全检查的频次和力度，切实把好学校食品安全的每一道关口。坚决杜绝无检疫证明的鲜、活、冻禽及其产品和未经检疫的家禽、家畜流入学校，定期对自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池等进行清洁、消毒，定期进行水质检测，有效防范发生群体性食源性疾病事件。健全政府统筹、相关部门配合参与的学校食品安全专项指导和检查长效工作机制。持续开展夏、秋季学校食品安全风险隐患大排查和食品安全专项检查。
（三）强化落实学校主体责任。严格落实学校法定责任和义务，遵守相关法律法规和标准，采取多种措施，确保生产过程符合有关标准规范、生产经营各环节数据信息采集留存真实、可靠、可溯源。落实校园食品安全校长负责制和学校负责人、家长陪餐等制度，建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，层层签订学校食品安全责任书。主动加强与属地市场监督管理部门的沟通联系，在其统筹指导下抓好学校食品安全主体责任的落实。各级各
类学校每年要对食品安全负责人、食品安全管理员、食堂经理等主要从业人员进行食品安全集中培训，着力提高从业人员队伍素质。
（四）持续推进标准化建设。持续推进标准化学生食堂创建活动。新建、改建、扩建的学校食堂严格按照相关标准实施，流程设计图纸要送请市场监管部门审核，规模较大的学校食堂要推行危害分析和关键控制点体系。依托“农校对接”项目和省农校对接电子平台，通过公开招标准入合格企业，对高校食堂所需的大宗食材进行统一集中采购。严格落实农村义务教育学生营养改善计划，按照“统一招标、统一采购、统一分配、统一运送”的原则,切实保证学生营养餐质量。
（五）大力提升信息化水平。全面推进“明厨亮灶”提档升级工程，将“明厨亮灶”从单一的“后厨可视”，升级为“公示信息可查、食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控、群众感受可感”，公开食品加工制作、餐饮具清洗消毒等过程，主动接受学生家长和社会各界监督。充分利用现代信息技术，基本形成信息可查询、过程可控制、责任可追究的追溯体系，全面推进信息化平台建设，大力提高食堂基本资料、财务核算、从业人员管理、食品原材料采购、储存、食品加工、清洗消毒、留样等学校食品安全工作信息化水平。充分利用现代媒体和传统媒体向学校师生员工、学生家长和社会各界公布学校食堂食品安全信息，拓展新媒体宣传渠道，树立正确的舆论导向，加强对学生及家长的食品安全科普知识和法律法规宣传教育。
（六）切实强化应急管理。建立健全校园食品安全应急管理领导小组及办事机构，建立健全应急值守、指挥决策等覆盖学校食品安全突发事件应急管理工作各个环节的程序办法，加强学校食品安全事故应急处置方案的制定、修订和演练，确保一旦发生食品安全事故能立即启动应急预案、有效应对、妥善处置。建立学校食品安全监测预警机制，加强对舆情监测、预警处置、信息报告和重大活动等应急工作的管理。健全学校食品安全事故应急管理经费投入保障机制。
（七）严厉打击违法犯 罪行为。各相关部门要加强信息互通，强化联防联控，做到
校内校外联动整治、综合治理、长效监管，不断健全提升校园食品安全工作的长效机制。市场监管部门要加大日常监管力度，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为。城市管理部门要依法劝退、查处、取缔校园周边无证食品流动摊贩。建立完善联动联查、行刑衔接工作机制，涉嫌犯罪的，移送公安机关，依法追究刑事责任。要正确处理严格执法与放管服改革的关系，对监督检查中发现的学校食堂、校外供餐单位、大宗食品原料集中定点供应单位和校园周边食品经营者的食品安全违法违规行为，敢于动真碰硬，坚决严惩重处，主动向社会公开，努力实现严惩一批、警示一批、教育大多数。
六、工作要求
（一）加强组织保障。各地各校要按照“属地管理、分级负责”的要求，从维护广大师生根本利益出发，以高度负责的态度，把“校园食品安全守护行动”作为校园安全的一项重要工作，结合本地本校实际，制定时间表、路线图、责任书，按计划、分年度、有步骤地完成各项工作任务。
（二）注重统筹安排。各地各校要将校园食品安全纳入本地本校发展规划和重要议事日程，切实把加强学校食品安全管理与学习贯彻习近平总书记关于食品安全的重要论述相结合，与落实省委、省政府食品安全工作部署相结合，统筹安排好学校食品安全管理工作重点，确保各项工作有计划有安排地持续深入扎实推进。
（三）强化监督检查。各地区、各相关部门要持续加大对学校食堂、校外供餐单位、大宗食品原料集中定点供应单位等的监督检査力度，在全面覆盖的基础上，实施“双随机”检查。以学校食堂、校外供餐单位及校园周边的小超市、小食品店、小餐饮店等为重点单位，以春季、秋季开学等为重点时段，定期和不定期相结合，组织开展校园食品安全风险隐患专项排查。省级市场监管部门要联合教育部门，抽取部分市州特别是近三年发生过校园食品安全事件和学校食物中毒事故的地区，开展校园食品安全交叉检查，检查结果在全省范围内进行通报。
（四）做好总结宣传。各地各校要及时总结校园食品安全工作中好的做法、好的经验，加大正面宣传力度，组织开展多种形式的政策解读，主动回应群众关切，鼓励引导群众积极参与学校食品安全管理工作，着力构建校园食品安全社会共治良好局面。
篇七：校园食品安全守护行动工作方案
校园食品安全风险严控工作方案为深入贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《省食品安全守护行动实施方案》和《中共县委县人民政府关于进一步深化改革加强食品安全工作的实施意见》，不断提升校园食品安全水平，严控校园食品安全风险隐患，保障广大师生饮食安全，制定本方案。
一、指导思想
坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党中央国务院和省、市、县关于校园食品安全的工作要求，把保障校园食品安全作为一项重大的政治任务，切实增强做好学校食品安全工作的责任感、使命感和紧迫感，为维护学校正常教育教学秩序、办好人民满意教育提供有力保障。
二、工作原则
（一）坚持预防为主。坚持关口前移，全面排查整治学校食品安全风险隐患，严把学校食堂从原料采购、食品生产加工到餐饮具洗消保洁等每一道关口，坚决守住不发生系统性、区域性食品安全事件的底线。
（二）坚持风险防控。牢固树立校园食品安全风险防范意识，建立健全以风险分析为基础的校园食品安全科学管理制度，严防严管严控校园食品安全风险隐患，为教育教学活动提供有效食品安全保障。
2 （三）实施全程控制。严格落实校园食品从原材料采购到餐橱废弃物处置全链条管理制度，全面推进校园食品安全管理法治化、标准化、专业化、信息化建设。
（四）加强社会共治。全面落实学校食品安全主体责任，积极构建学校自律、政府监管保障、社会协同、公众参与、依法治理的校园食品安全社会共治格局，凝聚起维护校园食品安全的强大合力。
三、工作目标
学校食品安全主体责任全面落实，智慧化管理水平全面提高，师生食品安全意识进一步提升，食品安全现代化治理体系进一步完善，校园食品安全状况持续稳定向好，全县不发生校园重大食品安全事故、不发生影响恶劣或引发重大舆情的食品安全事件。
2020 年，全县学校(含托幼机构，下同)食堂和校外供餐单位餐饮服务从业人员食品安全知识培训率达到 100%、抽查考核合格率达到 98%以上;中小学生食品安全知识知晓率达到 100%。实施大宗食品原料公开招标、集中定点采购的学校食堂达到 99%以上。学校食堂和校外供餐单位“明厨亮灶”提档升级率达到 100%，探索建立校园大宗食品采购安全信息共享平台。
四、责任分解
按照坚持谋发展必须谋安全，管行业必须管安全，保民生必须保安全的总体要求，建立健全学校食品安全保障机制，分工负责，合力抓好校园食品安全。
（一）主体责任
3 各级各类学校(含幼托机构)应落实食品安全主体责任，建立并实施食品安全校长(园长)第一责任人责任制，食品安全管理制度健全，各岗位食品安全责任明确，定期开展校园食品安全自查，积极主动地利用信息化管理手段，努力提升学校食品安全管理能力和水平。
学校要全面落实食品安全校长（园长）负责制。一是校长（园长）要定期组织召开会议研究和部署食品安全工作，参加食品安全检查，研究重大隐患整改措施，下达隐患整改任务并跟踪落实，严格遵守市场监管部门规定的学校食堂和供餐单位不得加工制作和提供的食品品种规定。二是明确陪餐人员职责，制定陪餐计划。陪餐人员负责对饭菜进行客观评价，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，做好陪餐记录。对陪餐中发现的和学生反映的食品安全问题及风险隐患，督促立即整改，并对整改结果进行复核。三是具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐，不再引入社会力量承包或者委托经营食堂，不再签订新的承包或者委托经营合同。学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营。四是学校要加强食堂食品安全管理，对造成食物中毒事故、存在食品安全问题且拒不整改或连续整改不到位的承包方或者受委托经营方，学校应及时终止承包或委托经营行为。五是非寄宿制中小学、幼儿园原则上不得在校内设置食品小卖部、超市，已经设置的，要逐步退出。寄宿制中小学确需设置食品小卖部、超市的，应依法取得许可，原则上只售卖纯净水、矿泉水、预包装面包、牛奶等食品。六是采用食堂方式供餐的，依实际公开食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购品种、规格、供货者的名称和经营资质等。采用供餐单位方式供餐的，
4 要公开供餐单位的名称、地址、食品经营许可证等资质、食品安全等级等。七是对学校周边用房有管理权限的学校，不得将周边用房租借给无证无照从事食品生产经营活动的个人或单位。
学校要严格执行食品原料进货查验制度。一是明确食品原料进货查验负责人。负责人应遵纪守法、责任心强、工作细致、为人正派，掌握食品原料进货查验相关规定，具有辨别食品原料感官性状是否符合食品安全要求的能力。二是确定可以采购和使用的食品、食品添加剂、食品相关产品的品种及接收要求。不得采购法律法规明令禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品及亚硝酸盐，不得采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、散装粉条等。三是加强对食品原料供货商的监督，存在食品安全问题的，该督促整改的要坚决督促整改，该撤换的要坚决撤换，并将相关工作情况报告县教育局和属地市场监管部门。四是充分应用“食品安全信息追溯平台”等信息化手段，采集、留存食品原料采购及食品贮存、食品加工制作、分餐或售卖、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康体检和食品安全培训、食品安全自查等信息。
（二）管理责任
教育局负责指导督促学校建立健全食品安全校长(园长)负责制、食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核;指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，定期开展自查自评，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。
5 市场监管局负责加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及校园食品安全的违法行为。建立校园食品安全监管信用档案，对发现的食品安全问题和隐患督促整改，依法惩处违法违规行为。组织校园食品安全监督抽检，会同有关部门开展校园食品安全事故调查处理。将校园食品安全与行政许可、量化分级、日常监管、信息化建设等相结合，督促指导学校充分应用“食品安全信息追溯平台”，大力推进实施“明厨亮灶”提档升级工程。
五、主要任务
（一）依法依规严格管理。认真贯彻落实《食品安全法》《食品经营许可管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《省食品安全守护行动实施方案》《省学校食品安全管理办法》和《省农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理办法》等法律、法规、标准和相关要求，在健全体制机制、完善规章制度、落实管理责任和学校主体责任、创新管理方法和夯实基础能力等方面下功夫、抓落实。
（二）全面加强指导检查。各市场监管所要加大对校园及周边食品安全检查的频次和力度，坚决杜绝无检疫证明的鲜、活、冻禽及其产品和未经检疫的家禽、家畜流入学校。定期对自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池等进行清洁、消毒，定期进行水质检测，有效防范发生群体性食源性疾病事件。健全学校食品安全专项指导和随机抽查工作长效机制。持续开展夏、秋季学校食品安全风险隐患大排查和食品安全专项检查，重点加强校园及周边食品安全监督检查，严防出现监管空白点，及时堵塞管理漏洞。
6 （三）强化落实学校主体责任。严格落实学校法定责任和义务，落实校园食品安全校长负责制和学校负责人、家长陪餐等制度，建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，层层签订学校食品安全责任书。各级各类学校每年要对食品安全负责人、食品安全管理员等主要从业人员进行食品安全集中培训，着力提高从业人员队伍素质。
（四）持续推进标准化建设。持续推进标准化学生食堂创建活动，新建、改建、扩建的学校食堂严格按照相关标准实施，流程设计图纸要送请市场监管部门审核，规模较大的学校食堂要推行危害分析和关键控制点体系。依托“农校对接”项目和省农校对接电子平台，对食堂所需的大宗食材进行统一集中采购。严格落实农村义务教育学生营养改善计划，按照“统一招标、统一采购、统一分配、统一运送”的原则，强化过程监管，切实保证学生营养餐质量。
（五）大力开展食品安全和营养健康科普宣教。学校要将食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容。通过主题班会、课外实践等形式，每学期至少开展一次食品安全宣传教育活动，提升学生食品安全防范能力。要结合不同年龄学生的特点，重点宣传普及合理膳食理念和集中就餐安全知识，提醒学生常见的食品安全误区，帮助学生养成良好个人卫生习惯，提升学生食品安全意识和健康素养。要积极开发使用多种形式科普宣传载体，包括发放书面材料，制作海报、展板等，播放公益广告、短视频、微电影、动漫等。广泛开展制止餐饮浪费行为宣传教育活动，教育引导广大师生提高爱粮节粮意识，制止餐饮浪费行为，培养广大师生的节约习惯，引领全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围和风气。
7 （六）有序组织家长委员会代表参与检查。学校要建立完善家长委员会代表参与学校食品安全例行检查等制度，明确检查内容、检查频次等。家长委员会要推选遵纪守法、责任心强、工作细致、为人公正的家长代表参与检查，要熟悉食品安全法律法规要求。学校根据实际情况确定家长委员会代表参与例行检查的频次和具体日期，学校对家长委员会代表检查时发现的食品安全问题或风险隐患，条件具备的，立即整改，条件不具备的，要做出合理解释，抓紧制定整改方案并逐项落实。
（七）大力提升信息化管理水平。全面推进“明厨亮灶”提档升级工程，在学校食堂粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区、餐饮具洗消保洁区等关键部位安装摄像头，全程展示食品加工操作过程，实行实时监控，并与市场监管部门互联网+“明厨亮灶”管理平台进行对接，展示食品原料电子追溯、健康管理、餐厨废弃物管理等信息，不断提高智慧化监管水平。学校要积极借助“明厨亮灶+互联网”，公开本校食堂食品加工制作过程，公布查看方式和渠道，供家长委员会代表查看。学校及市场监管所要积极借助“明厨亮灶+互联网”，随机抽查学校食堂的食品安全状况，主动查找、发现学校食堂的食品安全问题及风险隐患。
（八）切实强化应急管理。建立健全校园食品安全应急管理领导小组，完善食品安全事故应急处置方案，有效应对、妥善处置突发事故。建立学校食品安全监测预警机制，加强对舆情监测、预警处置、信息报告和重大活动等应急工作的管理。
8 （九）严厉打击违法犯罪行为。加强信息互通，强化联防联控，不断健全提升校园食品安全工作的长效机制。各市场监管所要加大日常监管力度，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂等违法违规行为。加强与城市管理部门的衔接，依法劝退、查处、取缔校园周边无证食品流动摊贩。建立完善联动联查、行刑衔接工作机制，涉嫌犯罪的，移送公安机关，依法追究刑事责任。
六、工作要求
（一）加强组织保障。各乡校、食药监所要按照“属地管理、分级负责”的要求，从维护广大师生根本利益出发，以高度负责的态度，把“校园食品安全守护行动”作为校园安全的一项重要工作，制定时间表、路线图、责任书，按计划、分年度、有步骤地完成各项工作任务。
（二）注重统筹安排。各乡校、食药监所要将校园食品安全纳入本地本校发展规划和重要议事日程，切实把加强学校食品安全管理与校园安全工作同部署、同研究、同检查、同考核，统筹安排好学校食品安全管理重点工作，确保各项工作有计划有安排地持续深入扎实推进。
（三）强化监督检查。各乡校、食药监所要持续加大对学校食堂、校外供餐单位、大宗食品原料集中定点供应单位等的监督检查力度，以学校食堂、校外供餐单位及校园周边为重点单位，以春、秋季开学为重点时段，组织开展校园食品安全风险隐患专项排查。
（四）做好总结宣传。各乡校、食药监所要及时总结校园食品安全工作中好做法、好经验，加大正面宣传力度，组织开展多种形式的政策解读，主动回
9 应学生和家长关切，鼓励引导群众积极参与学校食品安全管理工作，着力形成校园食品安全社会共治良好局面。
篇八：校园食品安全守护行动工作方案
县学校食品安全护苗行动方案为切实加强学校食堂食品安全监管，保障广大师生饮食安全及财产生命安全，经研究决定对全县学校食品安全工作进行专项检查，特制定本方案。
一、工作目标
通过开展“食品安全护苗行动”，推动校园及周边食品安全管理制度进一步完善，主体责任进一步落实，学生食品安全意识进一步提高，监督管理工作进一步加强，校园及周边食品安全状况得到根本性改善。具体目标为：
（一）校园及周边食品生产经营持证率 100%； （二）校园及周边违法食品摊贩取缔率 100%； （三）校园及周边食品安全违法案件立案查处率 100%； （四）校园及周边食品生产经营索证索票、台帐建立率 100%； （五）校园学生饮用水合格率 100%； （六）校园食品安全信息公示率 100%。
二、组织领导 组 长：XXX 副组长：XXX XXX XXX XXX XXX 成 员：局各股室负责人、各学校负责人 领导小组下设办公室，办公室设县教育局政策法规股，主任 XXX，具体负责全县教育系统食品安全护苗行动专项检查方案的制定与实
施。
三、督查内容 （一）学生就餐场所管理情况。检查各项食品安全管理制度是否落实，食品安全责任书是否签订，《餐饮服务食品安全操作规范》是否执行到位，人员健康管理是否严格，原料采购、贮存、加工制作是否规范，餐饮具和工用具清洗消毒是否符合规定等。
（二）学校食堂规范改造情况。各校要在假期全面开展食堂规范整治，针对食堂硬件不达标的情况进行升级改造。按照清洁厨房的要求，对学校食堂进行全方位清洁，保证不留死角。
（三）学校周边学生食品经营情况。联合有关部门重点查处销售“问题五毛零食”、仿冒产品、过期食品等违法行为。
四、时间安排 专项整治活动采取学校自查、县教育局督查的形式进行，分四个阶段实施。
（一）宣传发动阶段（X 月 1 日至 X 月 31 日）。各校结合实际，开展食品安全宣传活动与教育，召开专题会议，部署落实方案要求。
（二）隐患排查阶段（X 月 1 日至 12 日）。各校要研究制定具体实施方案，细化整治重点任务，明确分工、落实责任、对整治工作作出部署和安排。各学校要按照各自工作实际，认真组织开展食品安全自查和整改工作，尤其是要结合夏季食品安全工作特点，加大对薄弱环节和重点区域的安全隐患排查力度，有针对性的开展食品安全专项整治工作。
（三）规范整改阶段（XX 月 23 日至 XX 月 31 日）。各校要针对隐患排查中发现的问题，深挖根源，消除隐患，彻底整改。通过硬件升级改造和优化环境，提高学校食堂服务保障水平。
（四）总结提高阶段（XX 月）。在专项整治活动期间，配合食安委检查组对学校食堂、学校周边学生食品经营业户等进行集中检查。对自查不全面、整改不彻底、存在重大饮食安全隐患的学校、幼儿园将予以系统内通报批评，对检查中发现的问题要求学校限期整改。各校要认真总结经验做法，查找工作中存在的不足，研究建立长效排查整治机制，巩固、深化工作成果，形成工作报告。
四、工作要求 （一）加强领导，明确责任。各校要成立食品安全专项整治工作领导小组，切实加强组织领导，严格落实目标责任制和责任追究制，提高认识，认真组织，精心安排，确保食品安全专项整治活动落到实处。
（二）加大宣传，营造氛围。各校要组织、推动学校开展食品安全宣传教育，利用家长会、健康教育课、专题讲座、班队活动、广播、宣传栏等多种形式在广大师生中深入开展食品安全知识宣传教育，提高广大师生的自我保护意识和能力。
（三）强化督查，确保实效。为确保学校食品安全情况专项整治工作抓出实效，各校要认真总结分析目前学校饮食安全现状和管理情况，监督、指导学校积极改善学校食堂硬件条件和环境卫生，确保学校饮食安全管理上水平。
各学校把自查情况于 X 月 12 日前上交法规股；暑假期间完善好食堂改造任务（尤其是 2017 年需要换证的学校）；XX 月 31 日前将自查出来的问题整改到位。
附件 1：
2017 年 XX 县学校食品安全护苗行动专项自查表 单位名称：
单位负责人：
联系电话：
检查 内容 检查项目 是否落实 备 注 制度 管理
(1)建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。
(2)有食品安全管理机构并配备专职或兼职食品安全管理人员。
(3)定期检查食品安全工作并有记录及检查、清理变质或超过保质期的食品。
证件 管理
(4)符合《餐饮服务许可证》核定的餐饮服务许可证。
(5) 从业人员持有效健康证上岗。
(6) 开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识
场所 环境
(7)加工经营场所内外环境整洁；墙壁、天花板、门窗、地面保持清洁。
(8)操作间及储藏室物品摆放干净整洁
(9)无蟑螂、苍蝇等。
食品 管理
(10) 按规定索证、索票并建立进货查验、台账登记制度。
(11) 台账登记内容完整。
(12)食品留样是否规范
加工 操作
(13) 食堂不得制售凉菜和需改刀的熟食卤菜。
(14)工作人员是否穿符合要求的工作服、配戴口罩
(15)违规加工制作四季豆、豆牙、发芽土豆；
清洗 消毒
(16)水质是否达标,是否有证，是否有混用情况
(17) 水池消毒及记录
(18)餐饮具清洗、消毒和保洁要求、有记录。
监督员：
检查时间：
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