下面是小编为大家整理的2023自己做冰淇淋做法步骤【完整版】,供大家参考。
自己做冰淇淋做法步骤1
用料
淡奶油 200g
鸡蛋 4个
炼乳 120g
细砂糖 30g
冰淇淋的做法
准备材料
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内
蛋白分3次加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用
淡奶油从冷藏室取出，打蛋器不用洗，用打蛋器打到出现纹路时加入练乳，高速打发一分钟
加入蛋黄，（可加15g可可粉及适量牛奶在蛋黄里搅拌一下再加入，这样做出来就是巧克力味）
用打蛋器打散，然后用刮刀切拌均匀～
加入三分之一打发好的蛋白，翻拌均匀再加下一次，分3次全部翻拌均匀
将搅拌好的冰淇淋糊倒入保鲜盒，入冰箱冷冻一晚。也可加入各种果酱或巧克力
用冰淇淋勺挖出球形，淋上草莓汁即可。
自己做冰淇淋做法步骤扩展阅读
自己做冰淇淋做法步骤（扩展1）
——做简单冰淇淋的做法3篇
做简单冰淇淋的做法1
用料
蛋黄 4个
细砂糖 60克
雀巢全脂牛奶 100克
盐 1/8小勺（0.625ml）
雀巢淡奶油 380克
新鲜蓝莓 175克
细砂糖（蓝莓酱用） 40克
蓝莓冰淇淋的做法
首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或*底锅（要使用双层不粘锅）。
倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。
开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。
当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。
煮到浓稠酱状，就可以关火了。
将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。
接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。
将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。
另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。
将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。
加热的"时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如图片所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。
当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。
冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。
用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。
最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油*时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。
打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。
将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。
用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。
冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。
自己做冰淇淋做法步骤（扩展2）
——奇异果冰淇淋怎么做-奇异果冰淇淋的做法3篇
奇异果冰淇淋怎么做-奇异果冰淇淋的做法1
含有丰富的.维C，提高人体抵抗力，还含有大量的膳食纤维，促进肠胃消化、维护肠道健康、增强自身免疫力
自己做冰淇淋做法步骤（扩展3）
——芒果冰淇淋的做法
芒果冰淇淋的做法1
用料
芒果泥280克；蛋黄3个；细砂糖175克；牛奶400ML；动物性淡奶油250ML；香草精1/2小勺(2.5ML)；柠檬汁25克；盐一小撮。
芒果冰淇淋的做法
1、三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火
3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却
4、把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时
5、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀
6、搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）
7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次
8、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬
自己做冰淇淋做法步骤（扩展4）
——冰淇淋的家常做法3篇
冰淇淋的家常做法1
1.冰淇淋从冰箱里拿出后，放室温中让外层的冰凌稍融化一点
2.1锅中的油加热至冒烟，快速放入裹好面包糠的冰淇淋
3.2拿一个放在面包糠中，让两面有水的湿地方都粘上面包糠
4.迅速的用筷子不停的翻面
5.很快就会炸至两面微黄，用筷子夹出即可
6.出锅就吃，放一会外壳就不脆了
冰淇淋的家常做法2
主料
冰淇淋粉100克
辅料
雀巢纯牛奶250克
美味冰淇淋的做法
1.材料：雀巢纯牛奶：250克、展艺冰淇淋粉：100克
2.将常温纯牛奶倒入打蛋盆里
3.展艺冰淇淋粉倒牛奶盆里，先用手动打蛋器沿同一个方向搅拌均匀
4.再用电动打蛋器中速打发3-5分钟，打好放冰箱冷冻6个小时以上
5.冻硬后取出，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球放盘子里
6.挖好装饰下水果即可
烹饪技巧
TIPS:1.冰淇淋勺挖冰淇淋前先在干净的冷水里涮涮再挖，这样成型效果更好
自己做冰淇淋做法步骤（扩展5）
——情人节爱心蛋糕怎么做-心形蛋糕做法步骤
情人节爱心蛋糕怎么做-心形蛋糕做法步骤1
原料：原味戚风蛋糕1片，原味酸奶80g，淡奶油130g，细砂糖40g，吉利丁片2片。
装饰：奶油霜200克，色素适量。
做法：
1、提前把吉利丁片浸泡好。
2、吉利丁片沥干水份，用隔水加热的方法把吉利丁片融化。
3、倒入酸奶中搅拌匀备用。
4、淡奶油加糖用电动打蛋器打发到6-7分发。
5、再把酸奶液倒入奶油中搅拌匀备用。
6、酸奶糊倒入模具一半，轻轻的震出空气。
7、再放入一片蛋糕片。
8、把剩余的酸奶糊全都倒入模具中，表面抹*。放入冰箱冷藏3—4个小时，再冷冻3—4小时。
9、从冰箱拿出来后用电吹风轻吹四周，用手往上提一下模具，让空气进入，再吹顶部，就轻易脱模了。
10、奶油霜中加入红色素和绿色素，挤出玫瑰，放上面，最后挤出绿的叶子装饰下即可。
自己做冰淇淋做法步骤（扩展6）
——炸丸子怎么做 家常自制素炸丸子做法步骤
炸丸子怎么做 家常自制素炸丸子做法步骤1
炸丸子的"做法步骤
1. 豆腐沥干水份，用手抓碎;胡萝卜擦成细丝;粉丝泡软切成碎段;香菜切碎末。
2. 把上述处理好的原料倒入一大碗中，混合入面粉和鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，用手抓匀。
3. 小锅中倒适量油，6成热时，下锅炸制。可以先团好小球，也可以用汆丸子的手(法左手抓起一部分馅料，用力从虎口处挤出适当大小的小球，用钢勺舀起入油锅)，表面金黄色即可。