学校食堂食品安全自查整改报告9篇学校食堂食品安全自查整改报告 学校食堂食品安全工作自查整改报告范文汇编学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市市教育下面是小编为大家整理的学校食堂食品安全自查整改报告9篇,供大家参考。
篇一：学校食堂食品安全自查整改报告
食堂食品安全工作自查整改报告范文汇编 学校本着对学生、 对家长、 对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求， 认真对市市教育局、卫生局文件的要求， 对学校食堂食品安全进行了 一次详细的检查， 现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、 成立领导机构， 强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、 提高管理水平、 明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：
校长为组长， 老师专管，实行分工负责， 层层落实。
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查， 发现问题及时整改。
组长：
副组长：
成员：
二、 自查情况
在学校食堂用餐的：
现有学生 X 余人， 教职工 X 余人。学校本着勤俭节约， 让利学生的原则， 做好食堂销售管理工作， 把食品安全做为学校工作的重中之重， 制定并完善了 食堂管理的各项规章制度。
(一)、 卫生制度：
a、 食品卫生：
1 、 应采购新鲜、 卫生、 无污染的菜肉米面等食品， 不得采购和销售腐败、 变质、 过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、 食品的防蝇、 防鼠、 防尘、 防腐设施应正常使用。
3、 生熟食品分开存放， 切生、 熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、 加工前， 菜必须洗净， 食物要煮熟， 保证饭菜卫生、 安全。
5、 盛放食品的餐具洗净， 定期消毒， 销售熟食品必须使用食品夹， 不得随意用手取食。
b、 个人卫生：
1 、 食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检， 符合要求者才能上岗。
2、 要讲究个人卫生， 工作时穿戴好清洁工作衣帽， 勤洗手，勤剪指甲， 勤洗澡和理发， 勤洗、 勤换工作衣帽。
c、 环境卫生：
1 、 餐厅、 厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫， 保持清洁卫生， 每周要大扫除， 做到室内“六面光”， 地面干净，墙壁、 门窗、 天花板无污痕、 无涂画、 无灰尘、 无蜘蛛网，室外无污物， 水沟通畅， 无臭味， 无卫生死角。
2、 锅灶、 水池、 炊具、 台板、 砧板、 食品橱、 冰柜等必须经常清洗， 保持清洁。
3、 食堂周围水槽、 水沟、 剩饭菜池（桶）
要经常清洗、 清扫。
4、 餐桌椅用后要擦干净。
餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、 食品及原料的贮存应符合卫生、 安全、 整洁的要求。
6、 发现采购、 销售病、 死、 变质肉类（包括母猪肉）
米面等食品， 对人体健康造成危害的， 司务长负主要责任责任。
7、 采购的食品应符合食品卫生标准， 大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、 事务长应加强市场行情的调查了 解， 尽量多想办法， 采购价廉物美的物品， 尽量降低成本， 减少支出。
每餐尽可能多的， 制作多个品种， 力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、 对剩饭剩菜， 严格按要求进行处理。
(二)、 就餐制度 1 、 严格按学校规定的就餐时间准时开饭， 无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、 要礼貌待人， 不得使用粗暴语言。
3、 开饭时及时检查饭菜数量， 及时补充， 确保足额供应。
(三)、 食品验收制度 1 、 凡采购入食堂的食物， 必须经验收后方可使用。
要验质量。
主要看食物的品质是否完好， 有无污染变质， 是否有齐全的生产厂家、 商标、 生产日期等标志， 是否过保质期， 有
无产品合格证等； 验数量。
能称重量的， 必须过称， 以件计的， 是否符合数量标准。
2、 验收合格后， 由验收人员在购货发票上签名， 不合格的，及时向采购人员反馈， 采购员必须与供货商联系退货， 严禁不合格食物进入食堂。
3、 未经验收的食物严禁进入食堂， 在验收过程中， 验收人员必须严格认真. 4、 食堂工作人员要根据季节变化和当地实际， 努力提高操作水平， 力求做到菜肴多样化， 配餐科学化。
严格按照相关规定制定价格， 食堂不得擅自提价。
(四)、 安全管理制度：
1 、 提高安全作业观念， 认真做好防火、 防盗、 防毒工作，门窗无人时要上锁。
食堂晚上实行值班制。
2、 食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入， 不准在厨房卖小食及点心。
学校教职工及学生未经工作人员允许， 不得进入食堂， 更不准进入操作间、 原料间。
3、 发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
5、 保管员应及时做好食堂实物帐， 如实填写入库单。
物资出库时保管员应填写好出库单， 并要求领取人签名。
保管好食堂物资（含餐具、 厨具、 各种成品、 半成品及原材料）
。
6、 上班时要全面检查水、 电、 煤气、 炉具、 消毒柜、 冰箱
等是否正常， 发现问题及时处理， 以防发生安全事故。
下班要关好水、 电闸、 油气总阀门及门、 窗等， 做好防范工作。
7、 必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行， 严防工伤事故。
不准随意移动电器设备； 不准随意改变电器功能； 不准乱搭、 乱拉电线、 电源。
使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书， 掌握使用方法后再进行操作。
如不按以上规定操作， 造成事故后果自负， 设备受损个人赔偿。
8、 食堂内不准会客， 更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、 积极做好预防和控制食物中毒， 一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报， 并保护好现场， 封存可疑食品， 以便查清事故原因， 追究责任。
1 0、 每餐都及时留有样品。
严谨销售剩饭剩菜。
11 、 餐厅卫生由专人及时清扫， 全天保持整洁。
(五)、 违犯学校规章制度的情况， 司务长要配合总务处及学校查清责任归属， 对直接责任人， 严格按照学校规章制度处理， 属司务长管理责任的， 要加重处理。
出现重大安全事故，移交司法机关处理。
(六)、 学校设意见箱， 由总务处定期收集师生对饭菜、 卫生、服务态度等方面的意见和建议， 定期组织学生代表进行测评、 检查饭菜质量及数量。
（七）、 严格执行学校的管理制度。
管理员要建立健全收支流水帐和采购、 支出明细账， 每月向校委会汇报一次当月的
收入、 支出明细账。
三、 存在的问题：
1 、 我们在检查过程中也发现存在的部分问题。
例如：
部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求； 出售食品时， 工作人员卫生防护措施不到位； 个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位， 容易造成误解。
2、 学生多是周边农村来的， 年龄较小， 在家是小皇帝， 小公主， 自理能力较弱， 遵守学校规章制度， 保持餐厅环境卫生方面， 意识相对较差。
3、 由于市场的原因， 蔬菜、 肉类等食品的价格较高， 难以满足每个人的口味。
四、 整改措施：
1 、 建立责任监督机制， 不断完善更新各项管理制度， 做到：制度上墙、 责任到人、 落实到位。
定期召开食堂工作人员的会议， 经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识， 增强安全意识、 提高管理水平。
2 进一步规范内部管理。
对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。
从人员、 采购、 保管、 加工、 出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、 重视宣传教育， 增强师生食品卫生安全意识。
经常利用晨会、 班会、 校会以及利用校园广播、 黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育， 教育学生购买食品做到三要和
三不：
一要看好食品色泽， 二要嗅一嗅食品气味， 三要看清生产日期和保质期； 一不喝生水， 二不买过期食品， 三不吃发霉变质食物。
搞好个人卫生和环境卫生， 要求学生做到勤洗手、 勤剪指甲、 勤换晒衣被， 懂得季节性病菌、 病毒的传播与预防。
促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、 克服不足， 再上台阶 对照检查标准， 我们在自查中发现， 尽管我们付出了相当的努力， 在工作中还存在一些不足， 今后， 学校将以这次检查为契机， 进一步加大监管工作的力度， 不断改善， 使学校食堂食品安全工作， 乃至学校整体工作再上新的台阶。
学校食堂食品安全整治工作自查报告
为了 落实《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》 和《关于迅速展开学校食堂食品安全整治严防食品中毒事件发生的紧急通知》 文件精神， 局党组召开会议， 专题研究部署了 全县校园食堂食品安全检查工作， 现将检查情况报告以下：
一、 基本情况
各检查组通过听取学校几项工作汇报， 实地查看食堂、宿舍、 蛋奶室卫生状态， 查验留样样品， 查阅管理登记记录档案资料， 对几项工作情况进行了全面检查。
整体来看， 全县各学校订食品安全、 营养餐工程及宿舍管理等工作熟悉到位， 措施得力， 安排细致， 各项工作稳步推动， 安全管理工
作已构成长效机制。
二、 值得肯定的方面
1、 各学校都能认真贯彻落实上级文件。
领导班子对食品安全工作高度重视， 重点工作、 重点部位都落实到人， 分配到岗， 实行分工负责， 层层落实， 成效明显。
2、 各学校食堂都能严格落实我局印发的“城固县学校食堂从业职员晨检记录” 、 “餐饮具清洗消毒记录” 、 “留样品味记录” 及“采买索证记录” ； 各食堂都悬挂了我局同一制定的 《学校食堂十种管理制度》和 《学校宿舍管理制度》，学校食堂都悬挂《食品卫生许可证》 ， 从业职员都持有两证，即《健康证》 和《食品卫生知识培训证》 。
学校食堂都能依照我局和上级要求严格落实各项制度， 登记各种表册， 管理力求精细化、 规范化和常态化.
3、 在各项具体管理工作中， 各学校都能根据各自条件，发挥本身上风， 突显各自的管理特点。
初中实行责任倒查制度， 并且与经济挂钩， 增强工作职员的安全意识和责任心；二里中心校制定了“学生宿舍管理制度” 、 “学生个人卫生管理制度” 等 30 余种管理制度， 坚持按制度办事、 用制度管人、 用制度育人、 在制度眼前人人同等， 做到细抓严管，长时间坚持， 收到了良好的管理效果。
4、 学校能够加大投进， 硬件条件得以改善， 力求到达“放心食堂” 、 “文明宿舍” 和“营养餐工程” 标准要求。
城固一中为几个学生食堂购置了 高级次的饭菜留样柜， 校领导亲身动手选择了数十条名人名言、 格言、 古诗等警示语制作成喷绘布置在公寓楼道、 寝室， 为学生修建了 浓厚的文化育人氛围； 宝山初中粉刷了宿舍， 维修了 钢架床， 张贴了 名人警句； 小河初中为食堂添置了 一批炊具， 给学生加工价廉美味可口的饭菜； 城固五中等学校给蛋奶室采购了蒸饭车，用于加工鸡蛋， 不但干净卫生， 破损少， 且加工时间短， 不流失营养， 学生反映口感好； 原公中心校在师资紧张的情况下抽***师专职管理学生宿舍。
5、 在宿舍、 食堂安全管理中，很多学校能为学生着想， 贯彻以人为本的思想。
如三合中心校和原公中心校在女生宿舍楼上修建了简易厕所， 既实现了宿舍封闭式管理， 又解决了学生夜间如厕难的题目， 杜尽了安全隐患； 小河初中为男生宿舍通道开了 两个窗户， 完全解决了男生宿舍光线暗异味大的题目； 很多学校在经费紧张的情况下为学生宿舍添置了 物品柜不但利于宿舍同一管理又方便了学生。
这些学校善于思考， 勤于专研， 经常一个奇妙的设计， 花钱未几， 能解决很多题目， 为学生创造了安全舒适和谐温馨的学习生活环境。
三、 存在的题目及整改意见
1、 个别学校领导对食品安全和后勤管理工作熟悉不到位， 对教体局文件执行不力， 档案资料不全。
如学校食堂四项登记记录、 宿舍管理日志没有依照文件执行， 有些没有建
立登记本， 有些没有登记、 登记中断或登记不全， 有些学校值班领导没有对登记情况进行检查、 签字。
2、 个别学校食堂、 宿舍卫生整洁差， 学生的良好行为习惯没有养成。
一些学生食堂储躲间物品摆放混乱， 食品原料未按要求离地离墙上架分类寄存。
3、 食堂饭菜留样分歧规范。
依照要求饭菜应在加盖的留样盒中留样， 数目很多于 100 克， 时间不低于 24 小时，并且留样盒上要注明留样时间， 个别学校没有做到。
4、 男女生宿舍管理职员选择不当。
部份管理职员素质差， 责任心不强， 没有很好的履行工作职责， 如催促检查学生天天打扫宿舍卫生， 指导并教育学生育成叠被子、 整理内务整齐摆放生活用品的好习惯等； 有些学校还存在男教师管理女生宿舍的现象。
5、 小卖部证照不齐。
个别学校小卖部未办理“食品流通许可证” ， 经营职员未办理“健康证” 。
6、 部份学校在食品安全、 宿舍管理、 校园环境卫生等后勤工作精细化、 规范化、 常态化管理方面做的不好。
通过这次检查， 反映出个别学校订上级和我局下发的文件贯彻不力， 制度措施落得不实， 后勤工作管理不细， 管理有漏洞， 安全有隐患。
我局要求， 对在食品安全和后勤管理中好的做法， 各学校要锲而不舍， 发扬光大； 对存在的管理漏洞和安全隐患， 各学校一定要高度重视， 牢固建立安全第
一的观念。
特别是存在题目的学校， 检查组都当场向学校主要领导进行了反馈， 有的还现场下发了“整改通知书” ， 对存在的安全隐患提出了整改建议和限期整改意见， 要求学校认真对待， 完全整改， 力争在较短时间内到达把安全和后勤管理工作提升到较高水平。
检查结束后， 我局向全县学校下发了 通报。
要责备县中小学必须依照我局一系列文件和上级文件精神执行。
食堂和蛋奶工程要突出安全、 卫生、 档案资料健全， 程序化管理，规范化运作； 学生宿舍要突出良好的行为习惯养成进行精细化、 常态化管理； 超市、 小卖部要杜尽人情关系承包， 杜尽无证经营， 杜尽三无食品进校园， 进行规范化管理。
今后我局将不定期地对题目学校进行检查督办， 对存在题目和隐患整改不力的学校不但要通报批评， 还将追究学校主要领导的责任。
篇二：学校食堂食品安全自查整改报告
园食堂整改报告食堂食品安全自查报告 ?
幼儿园本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格按照教育局、中心校的要求，对幼儿园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识 ?
幼儿园成立了食品卫生安全领导小组 ?
组长：
副组长 ； ?
成员； ?
二、自查工作情况 ?
幼儿园本着勤俭节约，让利幼儿的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重。
1、自查内容：学校食品安全各项责任制度建立情况、餐饮服务许可证情况、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作健康制度、消毒清洗、使用食品添加剂等情况。
2、自查情况：能做到园长为食品安全第一责任人，明确分工，落实责任。食堂环境卫生做到专人负责、随时清理，。食堂从业人员一年一检，做到持证上岗，在采购物品时，严格索票索证管理制度，严格采购入库出库登记制度。在食品加工制作过程中，未发现加工过
?
期、腐烂和变质食品、四季豆、出牙土豆等现象。能按上级要求做好防蝇防鼠措施。
三、存在的问题：
1、食堂操作间空间太小，不易物品的摆放和做到食物原材料和加工相分离。
2、由于受市场、地方条件的影响，菜品种类偏少，难以满足每个人学生的口味。
3 学校缺少厨房和食品安全的制度。
4、学校检验合格餐饮服务许可证正在办理。
5、学校食堂没有流动水。
四、整改措施：
1、利用好有限的操作空间，做到物品摆放规范化。
2、想方设法增加菜品种类，丰富幼儿口味和营养。
3、想法解决用水问题。
4 建立责任监督机制，不断完善更新落实各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
对照这次自查，我们发现许多问题,在今后的工作中我们一定继续努力，全面为幼儿安全着想。
幼儿园 ?
?
? ?
?第二篇：好孩子幼儿园食堂自检报告 2500 字 ?
好孩子幼儿园食堂自检报告 ?
按照上级部署，为配合中心校组织开展为期一个月的中小学（含幼儿园）食堂食品安全拉网式检查，我们好孩子幼儿园近期对食堂卫生及安全进行了自查，尤其对食品卫生、从业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全、以及食品储存、采购、切配、加工、消毒等各环节，进行了全面细致的排查，现将自查情况报告如下：
1.食堂工作人员做到了“四定”，即定人员、定岗位、定职责、定责任。
2.厨房配有专门消毒餐具的消毒柜，配有专职的消毒人员，对幼儿餐具、用具严格消毒。做到，一洗、二涮、三冲、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保证消毒的质量。
3.消毒后的食具严格管理，分类存放在指定橱柜内，避免与其它杂物混放，防止重复污染，为保证各类食具清洁干净，洗涮彻底，程序合理，定期对保育员、炊事员进行培训，确保卫生消毒制度有效落实。
4.采购员坚决不买腐烂变质的原料，保管员坚决不收
腐烂变质的原料，厨师坚决不用腐烂变质的原料。
5.食堂工作人员做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
6.食品采购、储存、加工的管理。所有采购的食品都进行严格考察把关，食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则；严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与自来水隔离。
7.经常检查食品质量，发现食品变质发霉、生虫等及时处理。
8.已经全面做好了防鼠、虫、蝇、蟑螂工作。
9.食堂证照管理。有食品药品监督局颁发的《厨房许可证》，所有食堂工作人员每年都进行体格检查，有从业健康证。
10.食堂中的各种设备已经进行详细的全面检查。
11.所有食品购物均有索证，严格把关 ?
12.包干定期大扫除，保持厨房内外整洁。
好孩子幼儿园
一、教材内容分析：
春天里万物复苏，百花争艳、绿草如荫、一派迷人的景色。《春雨的色彩》意境优美，散文诗中绵绵的春雨，屋檐下叽叽喳喳的小鸟，万紫千红的大地，给人以美的陶冶和享受，与此同时启发幼儿通过简洁优美的语言以及相应的情景对话练习感受春天的勃勃生机。激发幼儿热爱大自然的情
感，启发幼儿观察、发现自然界的变化，感知春的意韵，并尝试运用多种方法把春雨的色彩表现出来，以此来表达自己的情感体验。
二、幼儿情况分析：
中班下学期的幼儿探究、分析、观察能力有了一定的发展，并且孩子们充满了好奇心和强烈的探究欲，能主动地去探究周围和环境的变化，并且能根据变化运用自己的表达方式将感知到的变化加以表现。同时这个时期的幼儿的语言表达能力及审美能力有一定的发展，孩子们在平时的活动中也积累了许多有关绘画方面的经验在活动展示出来。
三、活动目标：
教育活动的目标是教育活动的起点和归宿，对教育活动起着主导作用，我根 20xx、5、2《春雨的色彩》说课稿 ?
据中班幼儿的实际情况制定了一下活动目标：
1、情感态度目标：引导幼儿感受散文诗的意境美。
2、能力目标：发展幼儿的审美能力和想象力。
3、认知目标：帮助幼儿在理解散文的基础上感受春天的生机，知道春雨对万物生长的作用。
四、活动的重点和难点：
重点是：引导幼儿份角色朗诵小动物的对话，感受散文诗的优美，进而丰富词汇、发展幼儿的观察能力、思维和语言表达能力。
?
难点是：学习词语“淋、滴、洒、落”、学习春雨的对话、诗句“亲爱的小鸟们，你们说得都对，但都没说全面，我本身是无色的，但我能给春天的大地带来万紫千红”。
五、活动准备：
1、经验准备：课前学会朗诵诗《春天》，并组织幼儿春游，根据天气情况实地观察春雨，让幼儿感受了解春天的有关知识经验。
2、物质准备：小动物头饰、 教学课件、幼儿绘画用纸笔 ?
六、教法：陶行知先生曾经说：“解放儿童的双手，让他们去做去干”所以在本次活动中，我力求对幼儿充分放手，对大限度的激发幼儿的学习兴趣，让他们自己去探究、去发现、去感受，我主要采取了以下教学法：
1、谈话法：在活动得导入环节我运用与幼儿进行有关春天主题的谈话，帮助幼儿积累整理自己积累的有关春天的知识经验。
2、演示法：在活动中我通过多媒体课件向 幼儿展示春天的勃勃生机，《春雨的色彩》散文诗的情景，也是通过课件中轻柔的配乐诗朗诵体现出来的。现代教学辅助手段的运用进一步强化了他的作用，使幼儿对春天、春雨更加了解和熟悉。
3、情景演示法：将幼儿置身于《春雨的色彩》散文情
景中，通过角色表演，强化幼儿对春雨的色彩的感受。
此外我还适时采用了交流讨论法、激励法、审美熏陶法和动静交替法加以整合，使幼儿从多方面获得探索过程的愉悦。
七、学法：
1、多种感官参与法：《新纲要》中明确指出：幼儿能用多种感官动手动脑、探究问题，用适当的方式表达交流探索的过程和结果，本次活动中，幼儿通过观察发现自然界的变化，感知春天的意韵，并尝试引导幼儿运用多种方法把春雨的色彩表现出来，以此来表达自己的情感体验。
2、体验法：心理学指出：凡是人们积极参与体验过的活动，人的记忆效果就会明显提高。在活动中，让幼儿自己进行角色表演，说出小动物们之间的对话，一定会留下深刻的印象，同伴之间合作表演的快乐，也将成为他们永远的回忆。
八、教学过程 ?
活动流程我采用环环相扣来组织活动程序，活动流程为激发兴趣谈春天-----看春雨-------欣赏散文诗------情景表演-------经验总结-------审美延（绘画形式）
1、激发兴趣谈春天 ?
“兴趣是最好的老师”。活动开始我利用谈话形式引导幼儿将自己已有的关于春天的经验进行整理，激发幼儿活动
兴趣。
2、看春雨 ?
观看课件《春雨的色彩》前半部分，到春雨姐姐欢迎的最热烈老师说：一天，一群小鸟在屋檐下躲雨，他们在争论一个有趣的话题，你们知道他们在争论什么问题吗？（幼儿回答）对他们在争论：春雨到底是什么颜色的？ ?
这样的设计自然合理，进而引出散文诗《春雨的色彩》 ?
3、欣赏散文诗 ?
（1）完整欣赏后请幼儿把不懂得地方提出来，由幼儿提出来，教师引导讨论，帮助幼儿理解散文诗的内容。
（2）寻找句子、加深印象 ?
给幼儿提出要求，请幼儿找一找诗里描写春雨下到草地上、柳树上、桃树上、 ?
杏树上、有菜地里、蒲公英上各用那些词语，通过找，让幼儿学会“淋、滴、洒、落”并学会用小动物的话来朗诵、来回答，促进幼儿积极思维，锻炼幼儿的口语表达能力，强调了重点，理解了难点。
4、情景表演：分角色进行朗诵表演。
5、经验总结：
将本家活动内容的前半部分进行总结，给幼儿一个春天的完整印象。
6、扩展延伸、升华主题
?
引导幼儿运用手工工具，用绘画的方式将幼儿感受到的《春雨的色彩》散文诗的意境描绘出来，巩固和加深幼儿对春天及春雨的任认知。
篇三：学校食堂食品安全自查整改报告
食堂的工作简报 学校食堂自查报告三篇学校食堂的工作简报 学校食堂自查报告 1
为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好 放心食堂 ，我校围绕 四好、一满意、一放心 ，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。
本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。
针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下：
学校食堂食品安全自查情况
1、组织制度建设
学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人学校食堂自查报告精选 3 篇学校食
堂自查报告精选 3 篇。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
2、许可证情况
有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围。
3、食品留样
严格按要求进行食品留样，并有文字记载。
4、索票索证
本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证学校食堂自查报告精选 3 篇工作报告。
5、消毒和三防设施
有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，三防设施尚需完善。
6、从业人员健康管理
学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。
学校食堂的工作简报 学校食堂自查报告 2
敬爱的党支部：
为加强学校管理，进一步提高我县中小学食堂建设和管理水平，防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生，保障师生员工身体
健康，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。本学期开学以来，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《食品卫生监督量化分级指南》、《学校食堂与学校集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规，结合我校实际情况，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，从自查情况看，基本达到了三级学校食堂标准(自评得分 80 分)，请上级部门验收，现将自检自查情况报告如下：
一、学校领导重视食堂卫生工作
每学年初，学校都会专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
食堂从业人员证照齐全、合法有效。工作人员每年都进行体格检查、每年都进行卫生培训，并办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做的比较好。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。
四、调整厨房内部布置。
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
(4)杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
七、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
(1)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
(2)加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
(4)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
八、存在问题
(1)学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准，学校食堂面积也达不到人均 0.5 平方米的要求，食堂也没有使用智能射频自动售饭系统，售饭间还没有饭炉灶。
(2)在校寄宿学生数目相对较少，使学校食堂经营者不能得到更高的报酬，一定程度上影响了做作业人员的积极性，平时工作人员有时会忘记穿戴工作衣帽。
(3)学校饮用水没有经过上级部门的检验，致使没有获得合格证明。
(4)学校食堂没有严格执行“四定”办法，也影响了评分成绩。
总之，要达到更高的量化等级标准，需要我们在以后的时间里再接再励，群策群力，把食堂卫生工作做得更好。
学校食堂的工作简报 学校食堂自查报告 3
一、基本情况：
全市现有各类学校食堂 1213 户，其中大学食堂 221 户、高职高专食堂 90 户、中小学食堂 472 户、幼儿园食堂 430 户，均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证。健康证持证率 100%。学校自办食堂的共 821 户，占总数的 67.7%，承包经营的有 392 户，占总数的32.3%。有 33 家中小学由于学校食堂规模的限制，仅能解决部分师生的就餐问题，还需外购盒饭来解决师生的用餐。
二、自查情况
全市各级各类学校按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》进行自查打分，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等六个方面进行了自查，主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的使用管理这几个环节上。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求，食品添加剂未能做到使用登记、专人负责，专柜保存。
三、整改情况
所有学校食堂通过自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改，学校食堂食品安全状况有了明显的提高。如某学校
自查中发现的食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位，限期改正，否则取消该单位的承包经营资格，督促承包经营单位落实食品安全要求。部分学校将利用暑假对食堂进行改造，更换和增加设施，在硬件上保障学校食堂的食品安全。
1 月 16 日至 18 日学校董事会，对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况，制定以下整改方案。
一、 真正建立主管校长负责制
从 2012 年秋季开始，校长焦安勋同志主管食堂工作，并具体规定校长把关内容如下：
① 、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。
② 、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。
③ 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。
④ 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。
⑤ 、定期检查每餐是否留有样品。
⑥ 、定期召开食堂全体工作人员会议。
主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶段。
二、 加强食堂从业人员的卫生知识培训
每周学校都会利用 2 个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容：
① 、食堂工作主要意义。
② 、食堂工作人员的有关卫生知识。
③ 、按加工规程操作的实习活动。
通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。
三、 增添设施设备，明显标志，合理布局
为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。
四、 坚持购买商品(肉食、副食品)索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。
五、 设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂从业人员必须着工作服进入加工间。
篇四：学校食堂食品安全自查整改报告
学生食堂管理自查报告 3 篇学生食堂管理自查报告篇一
为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的和谐的校园环境，幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时、垂细节。根据教育局及孙杏村中心校的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自查自检。现将自查情况报告如下：
一、幼儿园领导重视食品卫生工作
学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性。保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度
做到责任到人建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁、通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净，加强各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
三、检查内容及情况
1.有食品卫生证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。
2.豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。
3.所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训，持健康证上岗。
4.采购食品有台账，记录详实。杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。
5.严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。
6.所有的餐具，按相关要求做到定期定时消毒。
7.杜绝非工作人员进入厨房。
四、整改措施
1.加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。幼儿园通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，是食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。
2.加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园，食堂生产加工加强卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。
3.通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识，利用广播、黑板报、专题讲座、开展健康和食品安全知识的宣传，培养幼儿养成良好的卫生生活习惯。
五、存在的问题
幼儿园因经费原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。
总之，要持之以恒地做好食品卫生安全工作，才能杜绝食品中毒事故的发生。今后，我们一定再接再厉，把食品卫生安全工作做得更好。
学生食堂管理自查报告篇二
为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局 20XX 年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
1、食堂硬件设备比较齐全;
2、生进熟出流程合理;
3、总体环境卫生清洁;
4、各部标识比较清楚;
5、工作人员健康证齐全;
6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。
7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。
8、食堂管理档案较好。
不足：
1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;
2、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒;
3、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足;
4、生熟食品容器区分不明显;
5、食品摆架不足;
针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。
为了认真落实**中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。
一 一. 建立组织机构
学校食堂食品安全监管领导小组
组长：**
成员：**
学校食品安全管理领导小组
组长：**
组员：** **
二、建立学校食堂卫生管理制度
( 一) 、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。
3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
( 二) 、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;
2、主管领导定期检查(每周二到三次);
3、食堂负责人(学校后勤处)自查;
4、卫生领导组成员抽查(不定期);
5、按标准严要求，不留死角;
6、查出问题，立即解决，
整改报告《食堂卫生自查报告》
( 三) 、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;
5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;
6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。
( 四) 、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度;
2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;
3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门;
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识;
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
( 五) 、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯;
( 六) 、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上;
3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒;
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;
5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以 75%的酒精擦拭消毒);
( 七) 、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽;
3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常;
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面;
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;
10、个人物品不得带入烹调间;
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况；
三、加大食品安全宣传力度
利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。
四、学校食品安全应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。
学生食堂管理自查报告篇三
自 5 月 15 日接到区教育局转发的区、市、省、国家各级食品安全委员会《食品安全整顿督查工作方案的通知》以来，我们幼儿园按照各级主管部门的文件精神，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。
我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共 230 余人，专职食堂员工2 人，专职食品采购员一名。2012 年 5 月，我园根据以往幼儿园食堂存在的问题，进行了大力的整顿和修整，重新更换了幼儿食堂纱窗，按照规定设置了各类食堂功能操作间，食品加工场地占地 50 平方米，幼儿用餐在各班教室进行。
我园在食品卫生工作方面做到了：
一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。
二、按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在安全洁净的环境中用餐。
三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。
四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。
五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》，《卫生知识培训合格证》。
六、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。
十、对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。
办园 5 年以来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。
篇五：学校食堂食品安全自查整改报告
食堂安全工作自查整改报告 我校本着对学生、 对家长、 对社会高度负责的态度， 认真对照教育局、 药监局的要求， 对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查， 现将食堂安全自查工作汇报如下：一、 成立领导机构， 强化责任意识为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、 提高管理水平、 明确管理责任。
学校成立了食品卫生安全领导小组：
校长为组长，老师专管， 实行分工负责， 层层落实。
领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查， 发现问题及时整改。
二、 自查情况在学校食堂用餐的：
现有学生 180 人， 教职工 18 人。
学校本着勤俭节约， 做好食堂销售管理工作， 把食品安全做为学校工作的重中之重， 制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)、 卫生制度：
a、 食品卫生：
1、 应采购新鲜、 卫生、 无污染的菜肉米面等食品， 不得采购和销售腐败、 变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、 食品的防蝇、 防鼠、 防尘、 防腐设施应正常使用。
3、 生熟食品分开存放， 切生、 熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、 加工前， 菜必须洗净， 食物要煮熟， 保证饭菜卫生、 安全。
5、 盛放食品的餐具洗净， 定期消毒， 销售熟食品必须使用食品夹， 不得随意用手取食。
b、 个人卫生：
1、 食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检， 符合要求者才能上岗。
2、 要讲究个人卫生， 工作时穿戴好清洁工作衣帽， 勤洗手， 勤剪指甲， 勤洗澡和理发， 勤洗、 勤换工作衣帽。
c、 环境卫生：
1、 餐厅、 厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫， 保持清洁卫生， 每周要大扫除， 做到室内“六面光”， 地面干净， 墙壁、 门窗、 天花板无污痕、 无涂画、 无灰尘、无蜘蛛网， 室外无污物， 水沟通畅， 无臭味， 无卫生死角。
2、 锅灶、 水池、 炊具、 台板、 砧板、 食品橱、 冰柜等必须经常清洗， 保持清洁。
3、 食堂周围水槽、 水沟、 剩饭菜池（桶）
要经常清洗、 清扫。
4、 餐桌椅用后要擦干净。
餐具和盛放熟食品的容器要洗净、 消毒。
5、 食品及原料的贮存应符合卫生、 安全、 整洁的要求。
6、 发现采购、 销售病、 死、 变质肉类（包括母猪肉）
米面等食品， 对人体健康造成危害的， 伙食管理员负主要责任责任。
7、 采购的食品应符合食品卫生标准， 食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、 对剩饭剩菜， 严格按要求进行处理。
(二)、 就餐制度1、 严格按学校规定的就餐时间准时开饭， 无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、 要礼貌待人， 不得使用粗暴语言。
3、 开饭时及时检查饭菜数量， 及时补充， 确保足额供应。
(三)、 食品验收制度
1、 凡采购入食堂的食物， 必须经验收后方可使用。
要验质量。
主要看食物的品质是否完好， 有无污染变质， 是否有齐全的生产厂家、 商标、 生产日期等标志， 是否过保质期， 有无产品合格证等； 验数量。
能称重量的， 必须过称， 以件计的， 是否符合数量标准。
2、 验收合格后， 由验收人员在购货发票上签名， 不合格的， 及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货， 严禁不合格食物进入食堂。
3、 未经验收的食物严禁进入食堂， 在验收过程中， 验收人员必须严格认真.4、 食堂工作人员要根据季节变化和当地实际， 努力提高操作水平， 力求做到菜肴多样化， 配餐科学化。
(四)、 安全管理制度：
1、 提高安全作业观念， 认真做好防火、 防盗、 防毒工作， 门窗无人时要上锁。
食堂晚上实行值班制。
2、 食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入， 学校教职工及学生未经工作人员允许， 不得进入食堂， 更不准进入操作间、 配料间。
3、 发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
5、 保管员应及时做好食堂实物帐， 如实填写入库单。
物资出库时保管员应填写好出库单， 并要求领取人签名。
保管好食堂物资（含餐具、 厨具、 各种成品、 半成品及原材料）。
6、 上班时要全面检查水、 电、 煤气、 炉具、 消毒柜、 冰箱等是否正常， 发现问题及时处理， 以防发生安全事故。
下班要关好水、 电闸、 油气总阀门及门、 窗等， 做好防范工作。
7、 必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行， 严防工伤事故。
8、 食堂内不准会客， 更不准陌生人及非工作人员随意进出。
9、 积极做好预防和控制食物中毒， 一旦发生情况,立即向学校伙食管理员及校长汇报， 并保护好现场， 封存可疑食品， 以便查清事故原因， 追究责任。
1 0、 每餐都及时留有样品。
严谨销售剩饭剩菜。
11 、 餐厅卫生由专人及时清扫， 全天保持整洁。
1 2、 餐具清洗干净， 每天消毒一次。
（五）、 严格执行学校的管理制度。
管理员要建立健全收支流水帐和采购、 支出明细账， 每月向校委会汇报一次当月的收入、 支出明细账。
四、 整改措施：
经过认真的自查， 还存在不完善的地方， 结合药监局领导的指导， 特制定以下整改措施：
1 、 建立责任监督机制， 不断完善更新各项管理制度， 做到：
制度上墙、 责任到人、落实到位。
定期召开食堂工作人员的会议， 经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、 提高管理水平。
2、 进一步规范内部管理。
对食堂的全面工作进行了 制度化、 规范化。
从人员、 采购、 保管、 加工、 出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、 重视宣传教育， 增强师生食品卫生安全意识。
经常利用晨会、 班会、 校会以及利用校园广播、 黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。
4、 严格落实餐具消毒制度， 所用餐具每天消毒一次， 并放入密闭保洁柜中。
5、 食堂从业人员及时进行体检， 取得有效的《健康证明》 方可从事食堂工作。
篇六：学校食堂食品安全自查整改报告
食堂安全自查报告两篇学校食堂安全自查报告一
xx 县 xx 小学食堂食品安全自检自查报告 我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据 xx 县教育局、xx县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，2015 年 9 月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
从事故发生的原因分析，顶板事故发生的主要原因客观上由于全县煤矿基础条件差，井巷布局不合理，安全投入不够。主观上是由于工人在工作中支护不到位、或者是支护不及时造成的;有的是处理危岩时，措施、方法不合理造成的;
有的是支护材料不合要求造成的。在瓦斯事故中存在的主要问题是瓦检员配备不足，责任心不强，检查不及时，没有及时跟班作业，井下电器有失爆现象;煤矿树枝状开采还未根本杜绝，通风状况还不是非常良好，瓦斯很容易产生突然集聚，造成瓦斯事故的发生。从分析来看，事故归根到底均是由于直接操作者不按照煤矿安全生产操作规程或者是企业没有制定切合实际的、详细的、科学的操作规程，致使从业人员有章不循或无章不循，企业的管理人员又严重不负责，加之本身基础条件差，致使事故多发。
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。
一、对代炊人员进行培训，持证上岗。
二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一
次的检查督促，做到有记录。
三、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。各教育部门和学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。
(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。
(3)把好“个人卫生”关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。
坚持消费者人身健康安全高于一切的思想，始终遵循“出品即为人品，卫生就是生命”的价值理念，把食品安全工作置于各项工作首位。
(4)杜绝非工作人员进入灶房操作间。
四、严格搞好营养餐管理。切实按旧县中心校的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。
2017 年学校食品安全工作计划一
为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身
体健康，拟定 2016 年学校食品卫生安全工作计划。
五、建立校长陪餐制。
我校领导高度重视此次食品安全宣传周活动，专门成立活动领导小组，负责组织、宣传活动，指导开展宣传周活动。明确了具体实施人员，为开展好此次宣传周活动做好了充分的准备。
六、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。
七、整改措施
(2)加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。
(3)全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。
各学校要围绕食品安全宣传周活动主题，开展“四个一活动”，即：举办一期以食品安全为主题的宣传栏;召开一次食品安全主题班会或上一节食品安全健康教育课;向学
(4)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。
(5)要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。
(6)做到生熟食分开存放， 生熟食盆分开使用并标明生
熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品
(7)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。
八、存在问题
现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。
学校食堂安全自查报告二
根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校潘校长对校园食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作状况报告如下:
一、校园领导高度重视食堂卫生工作
在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人
建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度，制订了群体性食物中毒等突发
事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。其次，明确职责。明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。
三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。
加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。
四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。
校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作
校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保校园食堂的食品安全。落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》要求，制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力，并做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年 4 次从业人员的卫生知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患于未然。
六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品采购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的
标记。
在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实《食品安全法》树立安全第一的思想，健全食品卫生安全制度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、安全工作，为教育教学带给保障。总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们也必须在本学期留下的时间里再接再励，把食堂安全工作做得更好。
3
为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长，事务、教务为副组长，各位教师为成员。实行分工负责，层层落实，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
每学期对食堂工
作人员进行卫生健康体检和业务培训。
幼儿园对全园的灭火器进行全面检查，对过期和报废的灭火器进行处理，并及时更换了一批符合国家标准的灭火器。要求教师提高责任意识，增强安全常识，切实认识到幼儿安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。
(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝放毒现象发生。
开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
六、整改措施：
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
(3)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
七、存在问题 ：
(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
(2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。
总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂卫生
工作做得更好。
篇七：学校食堂食品安全自查整改报告
中学学生营养改善计划 自查 报 告
为进一步贯彻落实 《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（ 国办发〔2011〕 54 号）
和《关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作的指导意见》（ 黔府办发〔 2012〕56 号）
文件精神， 根据威府办发（ 2013）
74 号文件《威宁自 治县人民政府办公室关于开展农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全工作督查的通知》 精神及 2013 年 4 月 1 日 威宁自 治县人民政府开展农村义务教育学生营养改善计划工作视频会议精神的要求， 为切实做好我校义务教育阶段学生营养改善计划工作， 贯彻落实全省实施营养改善计划“贵州模式” 的相关要求， 确保“两个安全” 的工作要求落实到位， 学校组织相关领导和人员 对营养改善计划工作开展情况进行一次全面的检查， 现将自 查情况报告如下：
一、 自 查领导小组 组
长：
马永赛 副组长：
马彭云
马府乖 成
员 ：
马俊峰
马敏华
张
艳
韩俊东
马关华
二、 取得的成绩 1、 学校建立了 食堂管理工作领导小组及督查机构， 学校领导分工明确， 责任到人， 还建立了食品安全责任追究制。
2、 食堂办有上级主管部门办理的餐饮服务许可证， 食堂工人有县
级卫生主管部门办理的健康合格证， 符合上级要求的食堂开办标准。
3、 根据上级的相关要求， 学校按标准基本配齐了 食堂加工过程中所需的各种设备， 基本能保证在各个加工流程中的需要， 在食堂工勤人员 的辛苦工作下， 确保了学生营养餐的正常供应。
4、 学校对食堂工勤人员 统一组织进行了 不同程度的业务培训， 学校工勤人员 基本掌握相关的食堂管理制度、 食堂工勤人员 应具备的卫生要求、 食堂工勤人员 食品安全操作要求、 食品加工重要环节的操作规范、 以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和基本知识。
5、 学校设立了 公示牌对学生营养改善计划的相关工作不同程度的公示和总结。
6、 大宗物资的采购都严格执行‘贵州模式’ 的四统一要求， 对原材料进库前进行了 食品相关产品质量查验， 向供货方索证索票并建立食品原材料的进出库台账。
7、 学校食堂里不存在“三个严禁” 和国家禁止使用 或来源不明的食品及原料， 学校没有使用 任何添加剂。
8、 学校食堂留样符合上级有关部门的规定标准。
学校食堂配有冰箱和专用 留样柜， 严格按照留样标准进行留样， 对留样样品的留样和销毁作有详细的工作记录。
9、 学校食堂环境卫生比较整洁， 各种餐饮具消毒符合相关要求。
10、 食 堂 的电线、 开关、 电器设备安全都要求按照规范要求操作，学校都配有合格的消防设施， 学校食堂没有使用 煤气、 天然气罐等高
危设施设备， 不存在安全隐患。
11、 学校要求学校领导和班主任自 费陪餐。
12、 营养餐资金实行实名制系统管理， 资金实行校财局管， 学校建立了 资金管理台账； 票据保管规范。
三、 存在的不足 1、 防蝇设施不完善。
2、 食堂周边硬化部分破损严重， 影响学生食堂和宿舍的环境卫生。
四、 整改措施 1、 在本周内 完善防蝇设施。
2、 新宿舍修建完毕后， 对寄宿区进行统一规划。
秀水中学
2013 年 4 月 7 日食堂查菜总结
为了 加强本校对食堂工作的进一步了 解， 保障同学们的饮食安全，成都校区生活治保部的 6 名 同学于 3 月 31 日 进行了 本学期的第一次“食堂查菜” 活动。
针对此次活动的成功和不足， 我简要的做了 总结。
首先就是活动开展前的策划和安排， 对于此次活动做得还是比较好， 部门负责人提前通知和召集了 部门成员 并和食堂主要负责人进行了 交流， 共同商讨和安排了 活动的流程， 为活动的顺利进行做了 铺垫作用。
接着就是活动的明确分工， 因为要抽样调查一楼和二楼各个窗口 不同价位的菜肴和米饭， 所以就分了 两队成员 分别进行开展。
这就有利于节约时间， 提高工作效率。
但存在的不足就是没有登记各个价
位菜品的菜名 ， 导致接下来的登记环节又重新去各个窗口 登记菜名 和价位， 降低了 工作效率。
这一点在今后工作中应该额外注意。
然后就是汇合所有抽样的菜肴和米饭， 进行称量和检查。
一部分成员 挑出肉一部分成员 挑出菜， 置于电子天平， 一位成员 专门称量， 一位成员 专门登记， 一位专门传达， 工作可谓如火如荼， 一个小小的办公室从慢了 严谨的工作气氛， 但也有一点缺憾就是登记重量单位的时候把 k 写成了 kg。
这也就是严谨中的一丝疏忽， 坚持下次不再犯这样的错误。为了 写好这次活动的新闻稿， 必须的照一部分工作中的相片。
但不足的是， 照相的成员 没有抓拍一些典型的相片。
所以， 这一点也需要在今后的工作中加强锻炼。
最后就是写好新闻稿， 由于本门成员 都缺少经验， 所以时间用的较多， 但还好， 提前完成了 任务。
所以， 在新闻稿这方面， 部门所有成员 都应该有所了 解， 这也有利于及时宣传我部，让大家更好的了 解我部门工作。
总的来说， 此次活动还是挺成功的， 为我部积累了 工作经验， 为部门今后的工作指明了 部分工作方向。
同时加强了 群众基础， 更好的锻炼了 部门的新成员 ， 为他们的成长提供了 有力的的平台， 此次活动也得到了 食堂负责人的赞扬和肯定， 也加强了我部门对食堂工作的了解， 可谓一举多得。
存在的不足就是对于许多没有遇到过的问题， 部分部门成员 还显得有些不知所措， 在今后应该加强对学生各个部门工作的一些细节了 解。
希望我部成员 坚持一贯严谨的作风， 不怕苦不怕累， 在今后的工作中做得更加出色。
总结者：
陈天力
2011 年 4 月 2 日
篇八：学校食堂食品安全自查整改报告
东初级中学创建宁波市市级餐饮服务食品安全示范学校食堂自查自评报告为进一步强化我校食堂食品安全工作， 提升我校食堂食品安全管理水平， 根据《宁波市食品药品监督管理局关于做好餐饮服务食品安全示范创建评价验收工作的通知》 要求， 学校积极开展创建活动， 加强组织领导，做好宣传发动， 明确工作责任， 严格落实工作措施， 取得一定成效。
现将我校开展食品安全示范学校食堂自查自评情况报告如下：
一、 加强组织领导工作 2013 年， 在杭州湾新区食品药品监督管理局、 新区卫生监督所的具体指导下， 我校积极开展了 创建市级餐饮服务食品安全示范学校食堂的工作。学校党支部、 校长室对创建工作高度重视， 召开了专题会议进行研究， 统一认识， 明确目标， 在人力、 物力和财力上给予了 大力支持。
在统一思想的基础上， 引进先进管理经验， 进一步强化 “五常法” 管理模式。
对创建食品安全示范学校食堂工作中的有关问题进行了多次研讨， 成立了 创建示范食堂的组织机构， 制定了具体的实施方案。
学校召开了 全体食堂员工大会， 广泛宣传创建食品安全示范学校食堂的重要意义， 并多次组织食堂员工学习创建工作的内容、 要求。
在落实各项硬件设施的添置改造任务之后， 制定了阶段性目标， 做到每天有工作重点， 每周限定完成几项工作指标， 每月进行督查考评， 并通报工作进展情况， 做到边摸索， 边整改， 边规范， 边提高。
二、 对照要求， 查漏补缺， 加强硬件投入 我校食堂虽然是 2010 年刚投入使用， 硬件设备设施相对较为完善， 但与创建市食品安全示范学校食堂的要求在部分设施上还有些差距， 为此学校投入了 一定的资金， 添置完善了餐具、 灶具及各种洗、 消设施， 建好了 食堂全程视频监控系统等各种安全防护设施， 为创建食品安全示范学校食堂、 促进学校发展提供了硬件保障。
三、 加强管理， 形成规范， 提升食堂管理水平， 保障食品安全 1、 学校食堂日常经营管理强化制度意识， 严格按制度办事， 按操作规程规定的流程进行操作， 按常组织、 常整顿、 常清洁、 常规范、 常自律“五常”要求推行“五常法” 管理， 建立健全了各类管理制度和规程。
对于这些制度，食堂做到了抓实抓细， 常抓常新。
2、 食品和原材料采购重点管理、 严格把关， 操作加工过程层层筛查。建立主要食材配送和大宗货品定点采购制度， 加强采购、 验收把关的同时加强食堂工作人员食品安全全员责任制， 安全追溯机制， 对食品安全工作进行层层防控。
3、 做好台账记录， 加强检查监督， 奖勤罚懒、 奖优罚劣。
建立健全台账记录， 要求各岗位、 各工种、 各流程、 各项工作有开展就要有记载， 在有记载的基础上加强管理人员对记载情况的检查核查， 发现有漏记或记载与实际情况不符的及时予以指正， 对涉及故意造假的予以批评教育。
4、 加强人员管理， 按制度严格聘用食堂工作人员， 人人持有健康证上岗， 认真组织食品安全知识培训。
落实岗位责任制， 岗位职责落实到人，
通过定期与不定期的检查， 根据 “五常法” 管理的实施要求， 进行一月一次的总结评比， 奖勤罚懒、 奖优罚劣。
四、 通过自查自纠， 认识不足， 整改提高 （一）、 学校及学校食堂基本情况
庵东初级中学新食堂建造完工于 2009 年底， 为框架结构三层规整式建筑， 总建筑面积 1703.5 平方米， 操作加工场所面积 200 平方米， 在 2010年上半年进行了内部装修， 完善添置了餐厨用具， 2010 年 8 月开始为师生用餐提供服务。
2011 年 4 月被评为浙江省 A 级食堂。
学校食堂， 在功能、 结构上布局合理， 各功能用房与教师、 学生用餐区域既相邻相通又相互独立。
操作加工场所按要求进行分隔， 设置有更衣室、 二次更衣室、 初加工区、 切配区、 烹饪区（厨房）
和备菜间、 蒸饭间、三个餐具洗消间（采用热力消毒）。
单独设置锅炉房， 配备了 额定功率为0.2T/H 的燃油锅炉一台， 食品保鲜、 留样均配有单独冰箱。
食品原料库房按要求单独设置， 原料食材存放， 按要求隔墙离地， 设置明显标识， 做到先进先出， 记载管理规范。
学校食堂在工作日每天为用餐师生提供中餐服务， 用餐师生总数在 1100 人左右， 供餐方式采用分餐式。
（二）
自查、 自评情况 1、 食品安全管理制度 学校建立有食品安全管理的各项制度。
具体包括学校食堂健康管理和培训、采购、 验收、 贮存、 加工制作、 消毒和保洁、 专间、 留样、 食品添加剂、餐厨废弃物处置、 加工场所清洁、 除“四害”、 设施设备管理等各项管理制度和食品安全突发事件应急处置预案。
主要食品安全管理制度在醒目位置
上墙 2、 人员管理 学校食堂现有工作人员十人， 全部有有效健康证。
每天由食堂管理人员进行晨检并记录； 未有留长指甲、 涂指甲油、 佩带饰物、 手部不洁、 衣帽不洁、 头发外露、 在食品处理区内吸烟或饮食等可能污染食品的行为。
有专门更衣室更换清洁工作服、 工作帽并戴口罩、 洗手。
3、 诚信建设 开展由食堂从业人员参加食品安全知识和职业道德培训， 有培训资料和培训记录从业人员不熟悉本职工作应具备的食品安全知识和基本职业道德。
许可证、 食品安全等级、 食品安全承诺及当地餐饮监管部门要求公示的各项内容， 在食堂醒目位置上墙公示。
无“四自食品” 添加剂。
食品添加剂向监管部门备案。
无食品安全失信行为。
未有因食品安全问题被监管部门实施行政处罚，诚信经营。
4、 布局流程和场所环境 食堂布局流程符合要求、 场所面积能满足经营需要。
功能间（区）
标识清楚。
粗加工、 切配、 烹饪、 餐用具清洗消毒场所均为独立隔间的场所。
场所环境清洁， 物品分类和分区域按要求存放， 食品处理区未存放私人物品。
墙面、 天花板、 门窗、 地面材料（含颜色）
符合规范要求， 但发现餐厅墙面有 2 处霉斑， 扣 1 分； 地面有排水系统且排水通畅。
有餐厨废弃油脂和泔水回收协议、 回收单位经营资质达标； 回收记录
全； 废弃物容器配备盖子、 外观清洁。
5、 设施设备 有通风排烟设施， 通风排烟设施每日清洁保持整洁。
暴露食品正上方的灯具有防护罩， 无冷藏库房； 有防尘防鼠防虫害设施。
有洗手消毒设施并配备符合要求的消毒液 有动物类、 植物类、 水产品专用清洗水池； 分类配置专用切配工用具，有成品和半成品专用容器。
有餐具、 拖把、 工用具专用清洗水池； 有餐具消毒和保洁设施； 有专用留样设施。
配备有专用冷藏冰箱。
洗手消毒设施、 餐具消毒和保洁设施符合要求， 设施有明显标识、 数量满足经营需要 6、 采购贮存 食品相关产品有索证索票和台账记录； 索证索票和台账记录齐全。
未发现有毒有害物品； 生熟食品分开放置； 按标识、 离墙离地存放食品原辅材料， 未购买食品添加剂； 无超过保质期和变质食品， 食品相关产品符合要求。
7、 加工制作 加工动物性、 植物性、 水产品的工具和容器按标识分类使用； 设施设备、工用具和容器保持清洁。
半成品、 成品容器单独放置于离地专用容器架上；成品存放温度、 时间符合要求。
不使用食品添加剂， 按要求进行食品留样：
留样容器及时清洗消毒、标注加工时间、 样品分开盛放， 留样数量 200g、 时间 48 小时、 留样品种齐全、 记录齐全。
未发生食物中毒
8、 餐用具清洗消毒 餐用具按要求清洗消毒★：
消毒记录完整， ； 已消毒的餐具存放于保洁设施内、 保洁设备洁净。
9、 专间管理 按要求设置专间★：
按要求设置专用备菜间， 并设有预进间； 预进间装置自动感应式水龙头开关、 有更衣设施， 墙裙铺设到顶， 配备有紫外线灯。
五、 存在问题与努力方向 1、 限于硬件原因， 操作场所布局与流程设置不尽如人意。
学校食堂虽为新建， 但因场地空间有限， 操作间的设计， 当时虽在慈溪市卫生监督所周巷分所指导下进行了充分挖潜， 但现今看来在布局与操作流程设置中仍然不尽如人意。
比如更衣室、 仓库、 备菜间、 蒸饭间等面积不足； 更衣室未能设置在进入操作场所入口第一位置； 蒸煮设备与消毒设备放置在同一操作间内， 伙房不够宽敞， 照明、 排烟也未尽如人意。
这些问题因场地硬件的原因， 要彻底改变一时之间也难以做到， 只能在现有情况之下， 挖掘最大的潜力了。
2、 工作人员专业素养有待提高， 管理细节有待加强。
在管理细节上仍有不少地方有粗放之处， 需要加以完善与改进。
管理人员与操作人员的管理水平与工作能力， 与高标准、 严要求比较仍有一定差距， 需要通过不断培训与日常工作中的检查、 督促、 指导来加以提高。
学校食堂以 2010 年争创省 A 级食堂为起点， 现以创建宁波市市级餐饮服务食品安全示范学校食堂为再一次前进的契机， 不断探索适合我校校
情的食堂管理模式， 全力构建健康、 安全、 高效、 优质的食堂服务体系， 把创建更高服务水平的安全食堂， 促进学生健康成长作为我们的努力方向。
慈溪市庵东初级中学 2013 年 10 月
篇九：学校食堂食品安全自查整改报告
园食品安全专项整治总结汇报我园认真学习并贯彻实施《 xx 县关于食品安全重点工作安排的通知 》，确保我园食品安全专项整治到位，现将我园整改情况汇报如下：
一、整改目标
通过深化幼儿园营养餐及幼儿园食堂食品安全整治，进一步增强幼儿园营养餐及食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使幼儿园营养餐及幼儿园食堂食品安全保障水平得到显著提高。
二、整改措施
（一）我园认真召开食品安全专项整治会议，部署秋季幼儿园营养餐及幼儿园食品安全专项整治工作，深入学习有关幼儿园食堂食品安全的法规、法规、规章、规范性文件。成立了以校长为组长的专项整治小组，明确幼儿园园长为第一责任人的食堂食品安全责任制，推动我园食堂食品安全管理制度的进一步落实。充分利用黑板报、宣传窗、校园广播、讲座、食堂餐厅等一系列宣传阵地和宣传途径大力宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食文化知识，提高广大师生、家长的食品安全意识
和自我防范能力，努力营造人人关心食品安全状况、人人参与食品安全监督的良好社会氛围 （二）督促我园全面开展营养餐及食堂食品安全自查工作。及时发现和消除食品安全隐患。
（三）1、开展我园食堂食品安全监督检查。签订食品安全责任书，将责任层层分解落实到岗位、到个人；2、检查我园食堂餐饮服务许可证没有过期；3、我园食堂环境清洁并保持良好，具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施，具有足够的通风和排烟装置；4、从业人员健康证明有效，并建立从业人员健康档案；5、采购员索证索票制度得到落实，没有采购过任何国家禁止使用或来源不明的情况，使用无标识或标识不清的食用油脂；6、每天清洗消毒到位；7、操作规范，原料清洗彻底，粗加工达到要求，生熟分开，无交叉污染；8、经核查不存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度得到落实，并有专人采购、专柜存放、专人负责、专人使用、专用台账。
（四）认真加强食品安全事故防控。禁止采购四季豆、野生菌、野菜、发芽马铃薯等违禁菜类进校园。禁止幼儿园食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防幼儿园食堂食物中毒事故的发生；每餐次食品进行留样（每种样品不少于 100 克，留样不少于 48 小时），并有专用的留样容器和留样冰箱。积极指导幼儿园制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。
（五）建立健全幼儿园食堂食品安全监管信用档案。并按照 《 餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法 》 的规定，建立健全我园食堂的食品安全监管信用信息档案。
三、今后努力方向
切实加强幼儿园食品卫生安全工作，杜绝幼儿园食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：
1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高幼儿园的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。
2、增加幼儿园食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造幼儿园安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。
3、继续与相关部门积极配合，巩固幼儿园食品卫生安全工作取得的成果，共同营造幼儿园食品卫生安全的良好氛围。
xx 中学食堂食品安全专项整治工作汇报
为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求。按照文件精神，加强组织领导，采取有效措施，切实做好学校食堂食品安全工作。在上级领导的指导下和学校领导是直接部署下，根据文件要求，结合我校
实际情况，全面开展我校的学校食堂食品安全专项整治工作。主要从以下几个方面做好自查整改工作。
一、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。
二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。
三、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。安装了四个换气扇和一个抽油烟机，有效的做好了食堂、储藏室及制作间的空气流通。
四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。
五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。积极响应教育体育局的培训计划，派出管理人员进行培训。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。
六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。
七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。
八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过 2 小时，食用前
必须加热。
九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱 24 小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到 48 小时以上。
十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，都从田庄丰源超市购买，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。
这学期以来，在上级主管部门的指导下，严格要求，努力工作。使我校食堂食品安全管理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。
xxxx 中学
xx-11-05
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