餐饮经理述职报告范文大全 餐饮经理述职报告餐饮经理述职报告【一】尊敬的领导：我叫___，现担任专区酒店餐饮部经理一职。虽然我们酒店__餐厅才走过短短的一年，但在酒店领导的关爱下，以及全体下面是小编为大家整理的餐饮经理述职报告范文大全 ,供大家参考。
餐饮经理述职报告
餐饮经理述职报告【一】
尊敬的领导：
我叫___，现担任专区酒店餐饮部经理一职。虽然我们酒店__餐厅才走过短短的一年，但在酒店领导的关爱下，以及全体同仁的共同努力，我们也收获了不错的成绩。自己也较好地履行了餐饮部经理的职责，圆满地完成了工作任务。以下是我的述职报告：
一、注重员工的效劳培训
餐饮业是以效劳为核心的行业，提供优质效劳是我们在剧烈的市场竞争中制胜的法宝。为此，我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓，通过加强对我部员工的技能培训，进步效劳程度和质量。从标准礼仪效劳入手，严格落实餐厅的五常管理，推行标准化一条龙式效劳。从顾客进门开场到离去，从点菜、上菜、席间效劳等各个效劳环节都明确了效劳标准，使广阔顾客快乐而来，满意而去。特别是争对开业期间的接待和准备工作，我带着餐饮部全体职员共同努力，不断强化效劳意识，加强培训力度。最终，顺利完成了酒店试营业期间的工作，根本未出什么过失。
二、建立健全各项规章制度
针对个性化效劳不够健全的现象，我与餐饮管理人员一起制定并不断完善餐饮部的各项规章制度。包括完善事故责任制，要求效劳员坚持划菜登记下单，起菜，上菜，以及完毕时间，将责任落实到人头，防止失误对公司造成损失。
三、不断创新菜品
我们在菜品质量上也下了很大功夫。顾客来到店里，除了享受到贴心的效劳外，更主要的是要吃到可口的饭菜。在这方面我们仔细分析^p了顾客的爱好，推出了多种菜肴体系。俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难调。为了吸引顾客，满足大家多种口味的需求，我们不断研究推出新的菜品，供新老顾客品味选择。目前经我部推出的新菜品种达__项。有效地提升了我部的名气和吸引力。
四、工作中的缺乏
餐饮部的工作虽然获得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司的期望值还相差甚远，其主要表如今：一是员工的主动性还有待加强，效劳不注重细节。二是员工的推销意识比拟差。不能按照客人所需或者不能及时向客人推介我们的新菜品。三是厨房出品质量不稳定，上菜速度有待进步。四是作为餐饮部经理我的管理才能还需进步。
五、今后的工作方案
一是加强自身建立，进步管理才能。要经常走出去学习，与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断进步自己。二是加强管理，加大培训力度，建立完好的销售团队，提升个性化效劳。三是建立菜肴主导与核心菜肴，打出我部的名气。四是加强对各项本钱细化和控制。
此致
敬礼！
述职人：xxx20xx年x月x日
餐饮经理述职报告【二】
尊敬的xx：
您好！
光阴似箭，光阴如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到如今已迎接了两年，在这段时间当中，我视餐厅为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。由于我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。xx年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各局部的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰看来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑脸。
一、困难中求开展，稳定中求利润
〔1〕正所谓铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的治理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训方案，针对性培训，效劳现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的标准操纵效劳程序来检验他们的效劳意识和灵敏应变才能，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，标准效劳操纵流程，进步了效劳质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作可以正常运行。
〔2〕在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析^p，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联络会议婚宴，从而给餐厅带来更好的效益。
二、困难困苦，毅力不倒，永扬餐厅美名
在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育餐厅400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在餐厅各局部的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功预备了400多人的会议送餐。这其中餐厅各职员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们餐厅有一个新的熟悉。
在接待婚宴过程中，效劳员将桌椅在楼层之间调整，很是辛劳，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“照顾好你的员工，他们将照顾好你的顾客”。同时他们也夸张留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表达的淋漓尽至。我也谨尊这一原那么。
三、抓好治理，强化协调关系进步综合接待才能
〔1〕这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括逐日效劳员评估会逐日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的进步，上级的指令也得到了及时的落实并执行。
〔2〕加强协调关系，餐饮部效劳员众多，脾性各不一样，这就必须协调好他们之间的关系，夸张协作性，交代领班在每周例会上必须反复夸张合作的重要性，如出现错误，不得互相推卸责任，要敢于成认错误，并互相帮助改正。经常互相关心，多发现对方的优点，事实证实这种做法是正确的。
〔3〕进步综合接待才能。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客兴奋而来，满足而回。并且按口味及时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。
四、展看xx年，我信心百倍
作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人效劳员严抓培训，让每个效劳员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的效劳理念，效劳阵容迎接奥运到来。
在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。
此致
敬礼！
述职人：xxx20xx年x月x日
餐饮经理述职报告【三】
公司及酒店领导：
一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的亲密配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营场面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步进步，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：
一、履行职责情况
作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目的，即：新菜肴开发、产品销售、质量建立、队伍建立、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措。主要做法如下：
1、坚决不移支持酒店体制改革
20xx年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目的股份制经营管理。为了配合公司对酒店施行体制改革，我主要着手以下工作：
一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富时机的形势，故带头认股，并入股4万元，说明了自己对施行股份制经营管理的信心和决心，并带着部门领班以上管理人员，深化调查研究，给酒店体制改革提意见。同时在班前会上屡次宣传其意义和机遇；
二是参与了《xx大酒店利润目的股份制经营管理章程》、《xx大酒店利润目的股份制经营管理协议》的制定，经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的《章程》、《协议》。
三是组织施行。在股份制施行过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，配合酒店坚决不移地抓落实，推进了改革的整体进程。自实行利润目的股份制管理9个月以来，部门共实现利润x元，完成了任务指标的x%。
2、明确了营销重点，强化了营销意识
①加强市场推销与宣传力度
②负责建立、健全营销网络
3、千方百计抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收
20xx年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是xx餐饮业竞争白热化的一年，x市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初根据xx餐饮开展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：
①针对20xx年春节酒店团聚饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴32份，共计金额x元，主要销售到居民密集区，如xx等地；
②根据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作：
1〕根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。
2〕配合公关部对龙凤台进展了适当装饰，进一步营造了喜庆气氛和特色。
3〕坚持实行《大宴促销提成奖励方法》，拓宽了大宴外联网络。
③配合酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼消费、销售活动，部门在工作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进展月饼消费、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等，为了准确、及时给酒店上报月饼消费、销售数据，他们每天加班加点，毫无怨言。
二、存在的主要问题
一年来，餐饮部的工作虽然获得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的期望值还相差甚远，其主要表如今：
一是自己作为餐饮部经理，消防平安管理意识淡薄，导致4月3日二楼厨部失火，对外给酒店造成了不良的负面影响；二是在经营创收上招数不多，点子不够新，致使部门的营业收入多个月未能完成酒店下达的任务指标；三是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果是明显；四是在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在标准化、标准化的效劳上参差不齐；五是一味的强调经营而无视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动力大；六是在抓后台管理上决心和力度不够，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
〔一〕稳固成果，挖掘经营潜力，进步创收才能
〔二〕大胆改革，完善鼓励机制，充分调动各岗积极性
〔三〕狠抓两个质量，力争客及经营效果明显提升
1、以《餐饮质量保障体系》和《xx大酒店诚信经营管理条例》为蓝本，贯穿日常效劳管理工作。
2、循序渐进推行拟定的《餐饮人性化效劳举措施行细那么》。
3、加大培训力度，强化标准意识。
〔四〕总结经历，挖掘管理潜力，再创节支佳绩
〔五〕调整班子构造，加强班子建立，确保两个队伍的稳定
1、配齐配强班子人员，把局部表现较好，业务技能强且具备管理才能的员工提拔到管理岗位，激发员工的上进心。
2、明确骨干责任分工，强化责任意识。
3、每周对骨干施行一次培训，进步其管理程度。
4、开展各种集体活动，缓解工作压力，增加部门凝聚力和向心力。
开展才是硬道理，开展是第一要务，只要我们解放思想，坚决信心，与时俱进，大胆创新，打造五省周边城市餐饮的目的，就一定能实现。
此致
敬礼！
述职人：xxx20xx年x月x日
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