那天碰到老邻居韩大爷，他说：“你知道，建强在皮鞋厂工作，建刚是汽车油漆工。我从报纸上看到他们所从事的工种常接触有毒物质，易患‘职业病’。你给我说说，他们平时在饮食上应该注意些啥?”根据韩大爷的问题我总结了一些，现与大家共享。
凡是接触有害物质的作业人员，首先应保证水的摄入，以稀释毒物在机体组织中的浓度，促进毒物及其代谢产物随尿液排出。其次，要根据自己的工种特点，学会科学地选择日常膳食食谱，有意识地多安排些营养的特殊食物。因为科学地安排保健膳食，可有效地抵御职业病危害。除了他所提到的两种工作外，还有其他常接触有害物质的工种，也应合理选择饮食。
接触铅或铅粉者，最好每天喝1～2杯牛奶，并常吃些大蒜及富含维生素C的蔬菜和水果。牛奶中的蛋白质能与铅结合成一种不溶性的化合物，大蒜中的某些有机成分能结合铅，维生素C可与铅结合形成溶解度低的抗坏血酸盐，水果中的果胶物质可使肠道中的铅沉淀，从而减少机体对铅的吸收。
接触苯者，适宜安排些高蛋白、高糖、低脂肪及富含维生素B、C的食物。高蛋白饮食可促进苯的氧化及增强肝脏的解毒功能。高糖类可促进苯的衍生物从体内排出。控制脂肪食量可减少苯在体内的蓄积和吸收。
粉尘作业者，可常吃些猪血。猪血中的血浆经胃酸的分解，能产生一种可滑肠解毒的物质，有利于体内尘毒的排出。
接触磷的人，应多吃些含维生素c的新鲜蔬菜、瓜果和足够的蛋白质、碳水化合物。
胡萝卜有加速人体内汞离子排泄的功能，故接触汞的人，平时可多吃胡萝卜。
绿豆是一种良好的解毒利水剂。接触砷等有毒物质，可在平时的膳食中多安排一些绿豆或绿豆制品。
接触氰化物可多吃些含铁丰富的食物。
接触锰者可多吃些含铁丰富的食物。
震动、噪声环境中工作的人员体内的维生素B消耗量很大，应多食富含维生素B的食物，如米糠、麦麸，以提高工作人员的听力，预防听觉器官的损伤。此外，振动及噪声通过植物神经系统，能抑制肠胃功能及消化腺的正常分泌，使人的消化功能下降，食欲减退，腹胀等，故应食易于消化、能促进食欲的营养丰富的食物。
用脑者宜偏食蛋黄、动物脑、禽类、牛奶、莲子、苹果、金针菇等，多摄取蛋白质、糖、卵磷脂、钙、铁、维生素B族等养分，以利于补充脑力消耗、增智健脑。
野外作业者膳食宜量多质好，并常饮水。冷天可偏食羊肉、牛肉、狗肉、鱼、辣椒、姜等高脂、高热量饮食，以利补充体力和流汗的消耗、抗风御寒。
在高温环境下劳动的人员由于机体大量出汗，体内钠、钾大量丧失，除了补充足量的水和盐分外，最好多吃一些含钾较丰富的食品，如黄豆、青豆、绿豆、马铃薯、菠菜、柿饼、香蕉等。高温环境中，人体维生素消耗量增加，大多数水溶性维生素可从汗水中流失，其中以维生素C流失较多，应多吃一些绿叶蔬菜、枣和柑桔类水果。
和放射线打交道的人，应常吃些蛋类、豆类和奶类等高蛋白食品，以补充因放射性损害引起的组织蛋白质的损伤。