摘要：网络课程指的是通过网络进行的教学活动。通过网络课程，有利于改善教学环境，促进学生的成长进步。本文重点分析了基于Moodle平台食品营养与卫生网络课程的改革设计方法，并且对品营养与卫生网络课程的教学实践及效果进行了探讨，旨在提高食品营养与卫生课程的教学质量与教学效果。
关键词：食品营养与卫生 Moodle平台 网络课程
中图分类号：TS201.4-4；G434 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）24-0000-00
1前言
作为食品营养与检测专业的重点课程，食品营养与卫生的研究内容主要是人体健康、食物卫生、食物营养等，通过实践和理论的学习，使学生更好的掌握食品卫生和食品营养两者之间的关系。食品营养与卫生网络课程通过引进网络教学，充分利用丰富网络资源，充分体现出网络资源的优势，在很大程度上提高学生自主学习能力和营养知识应用能力[1]。
2食品营养与卫生网络课程的改革设计研究
设计食品营养与卫生网络课程是以Moodle平台的课程设计特征为基础，通过传递课程内容，向学生提供大量的学科知识，促进学生更好的掌握学科的基本原理、词汇和概念，为学生学习高级课程奠定良好的基础。设计的过程中，必须要对课程的教学内容进行分析，然后明确教学目标，接着选择、设计以及利用网络资源和网络学习环境，同时要设计学生的主体活动和教师的主导活动，最后对活动进程关系进行设计，逐渐形成食品营养与卫生网络课程的基本形式[2]。
食品营养与卫生的主要内容是食品卫生和食品营养，现在的网络教学是以任务驱动和问题驱动为教学模式，具体内容分别是食品卫生和食品营养前沿专题、食物中毒和食品卫生专题、公共营养专题、食物营养专题、营养素与健康专题、卫生基础知识和食品营养专题，因此设计食品营养与卫生课程，是将课程设计为不同的模块，分别是互动任务设计、专题设计、教学设计、课程设计等[3]。
食品营养与卫生网络课程是以食品卫生、食品营养为核心内容，总共28个课时，总共分成七个专题，第一个专题是食品卫生基础知识和食品营养，第二个专题是能量供应和食物的吸收消化，第三个专题是营养素与健康，第四个专题是水、矿物质、维生素，第五个专题是食物营养，第六个专题是公共营养，第七个专题是食物中毒和食品卫生[4]。
3食品营养与卫生网络课程的教学实践及效果分析
通过Moodle平台，食品营养与卫生课程以专题形式开放，使学生能够通过小组协作、小组探究、自主学习等方式进行在线学习，从而完成相应的学习任务，学生在在线学习活动中，能够掌握食品卫生与食品营养的基本知识，充分掌握在线课程的的学习策略与方法、学习特点[5]。另外，通过Moodle教学平台，教师还可以观察学生的在线学习活动情况，并且通过数据分析，还能够获得在线学习的实践经验，提高教学水平[6]。
相对于传统课程来说，Moodle课程由于具有丰富的学习资源，吸引了更多的学生，在Moodle平台中，学生可以自主选择丰富的资源进行学习，并且Moodle平台不仅有趣而且具有多功能，学生能够及时与教师交流和沟通，在很大程度上调动的学生的学习兴趣。我们都知道，网络课程能够进行扩展学习，例如文献或者视频，学习资料相当丰富，网络课程中，学生不仅能够学习到更多的前沿资讯和扩展知识，更能够大幅度的提高学生的自主学习和交流协作能力[7]。
4结语
食品营养与卫生网络课程是以在Moodle平台为基础，从步骤、方法、理论等角度进行课程改革，通过教学实践，以Moodle平台为中心向学生辐射提供大量的学习资源，通过不断地实践和改革，提高学习效果，获得恰当、及时的反馈，并将其应用于食品营养与卫生相关学科、课程的开发、设计中，以期获得更为广泛的推广和应用。
参考文献
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收稿日期：2014-12-15
作者简介：李木子（1982一），男，黑龙江哈尔滨人，研究生，研究方向：微生物资源开发与利用。